Thosai tradicional
Sumérgete en el auténtico sabor del sur de la India con esta receta de **Thosai Tradicional**, un amado crepe fermentado elaborado a partir de una deliciosa mezcla de arroz precocido y urad dal. Perfectamente crujiente por fuera y suave por dentro, esta delicia sin gluten y apta para veganos recibe un sutil y aromático impulso de las semillas de fenogreco. El proceso paso a paso implica remojar, moler y fermentar la masa para obtener una textura maravillosamente aireada y un sabor ligeramente ácido, convirtiéndolo en un plato clásico de la cocina india. Sirve tus thosai perfectamente dorados y crujientes con una cremosa chutney de coco, un delicioso sambar, o cualquier salsa de tu elección para una comida saludable y llena de sabor. Ideal para el desayuno, una cena ligera o un aperitivo sabroso, esta receta fácil de seguir garantiza una explosión de sabores tradicionales en cada bocado. Palabras clave: Thosai tradicional, crepe fermentado indio, sin gluten, vegano, receta del sur de la India, thosai crujiente, thosai con chutney de coco, preparación de la masa de thosai.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz precocido
- 0.5 cup Lenteja negra partida
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite o ghee
Instructions
Lava el arroz precocido y el urad dal por separado bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
Remoja el arroz semicocido y las semillas de fenogreco en un recipiente con suficiente agua para cubrirlos durante al menos 4 horas.
En otro recipiente, remoja el urad dal de manera similar durante al menos 4 horas.
Escurra el urad dal y mólelo hasta obtener una pasta suave con un poco de agua en una licuadora o molinillo húmedo. Transfiéralo a un tazón grande para mezclar.
Escurra el arroz y las semillas de alholva, y muélalos hasta obtener una masa ligeramente gruesa con agua. Agregue a un bol con la pasta de urad dal.
Mezcla bien las masas de arroz y urad dal, agregando sal, y bate enérgicamente para incorporar aire.
Cubre el recipiente y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante 8 a 12 horas o hasta que haya duplicado su volumen y parezca burbujeante.
Después de la fermentación, revuelva suavemente la masa. Ajuste la consistencia con agua hasta obtener una masa líquida, pero espesa.
Caliente una sartén antiadherente o plancha de hierro a fuego medio-alto. Unte ligeramente con aceite o ghee usando un paño de papel o pincel.
Vierte un cucharón de masa en el centro del sartén y extiéndelo uniformemente en movimientos circulares para formar una crepa delgada.
Rocía unas gotas de aceite o ghee alrededor de los bordes y cocina hasta que los bordes se levanten fácilmente y el fondo esté dorado y crujiente.
Voltea el thosai, si lo deseas, para cocinar el otro lado unos segundos, o déjalo como está para un thosai crujiente de un solo lado.
Retira del sartén y sirve caliente con chutney de coco, sambar, o tu elección de acompañamientos.
Nutrition Facts
Calories |
273 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.1 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 504 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 41.1 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 6.1 g | 22% | |
| Total Sugars | 0.0 g | ||
| Protein | 9.4 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 57 mg | 4% | |
| Iron | 2.5 mg | 14% | |
| Potassium | 284 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
