Thoran de Judías sin Soja
Sumérgete en los sabores vibrantes del sur de la India con este Thoran de judías sin soja, un salteado aromático y saludable de judías verdes sazonado con especias tradicionales y coco fresco. Perfecto para aquellos que evitan la soja, esta receta destaca el crujido natural de las judías verdes combinado con la riqueza del aceite de coco, el calor terroso del comino y la cúrcuma, y el picante picante de los chiles secos. Las fragantes hojas de curry elevan el plato, mientras que un último toque con coco rallado fresco aporta una textura y dulzura deliciosas. Listo en solo 35 minutos, este plato es un acompañamiento ideal sin gluten y sin lácteos o un plato principal ligero que se combina perfectamente con arroz al vapor.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams judías verdes
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 units chiles rojos secos
- 10 units hojas de curry
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 2 units dientes de ajo picados
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 100 grams coco rallado fresco
- 50 milliliters agua
Instructions
Lava las judías verdes, desprende los extremos y córtalas en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm de longitud.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear. Luego, añade las semillas de comino, los chiles rojos secos y las hojas de curry, y saltea por un minuto.
Agrega la cebolla y ajo picados a la sartén. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma y la sal.
Añade los ejotes picados y agua. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Cubre la sartén con una tapa y déjalo cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos pero aún tengan un ligero crujido.
Quita la tapa y aumenta el fuego a medio. Agrega el coco recién rallado y cocina por otros 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Ajusta el sazón si es necesario, y luego retira del fuego.
Sirva caliente como guarnición o plato principal ligero con arroz.
Nutrition Facts
Calories |
830 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.3 g | 82% | |
| Saturated Fat | 53.2 g | 266% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2904 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 62.8 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 25.0 g | ||
| Protein | 14.6 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 253 mg | 19% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 1590 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
