Thoran de Judías sin Frutos Secos
Ilumina tu mesa con esta sabrosa *Thoran de Frijoles sin Nueces*, un salteado inspirado en el sur de la India que rebosa de sabores vibrantes y especias aromáticas. ¡Elaborado con tiernos ejotes verdes, coco rallado fresco y fragantes hojas de curry, esta receta rápida y sencilla es perfecta como guarnición para arroz o roti. Salteado en aceite de coco con semillas de mostaza, dal urad dividido y un toque de chiles rojos secos, brinda un crujido encantador y un calor sutil en cada bocado. Lo mejor de todo, es naturalmente sin gluten, vegano y, como sugiere el nombre, completamente libre de nueces, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos con alergias a los frutos secos. Con tan solo 35 minutos desde el principio hasta el final, este platillo nutritivo no solo es reconfortante, sino también una celebración de sabores simples y deliciosos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes
- 75 grams coco rallado
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon lentejas urad partidas
- 2 pieces chiles rojos secos
- 3 pieces escalonia
- 2 pieces dientes de ajo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 10 pieces hojas de curry
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons agua
Instructions
Lava las judías verdes cuidadosamente y recorta los extremos. Corta en trozos de 1/2 pulgada.
Pela y pica finamente los chalotes y los dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Añade las semillas de mostaza al aceite. Cuando comiencen a saltar, añade el urad dal partido y los chiles rojos secos. Sofríe hasta que el dal se dore.
Agrega los chalotes y el ajo picados a la sartén. Sofríe hasta que los chalotes se vuelvan translúcidos.
Agrega el polvo de cúrcuma y las hojas de curry, sofríe por otro minuto para liberar sus sabores.
Agrega las judías verdes picadas y la sal, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes.
Espolvorea el agua sobre los frijoles, cubre la sartén con una tapa y déjalos cocinar al vapor durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos pero aún crujientes. Revuelve ocasionalmente.
Una vez que las judías estén cocidas, añade el coco rallado y mezcla bien.
Cocine por otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.
Retirar del fuego y servir caliente como acompañamiento con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
798 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.2 g | 71% | |
| Saturated Fat | 45.8 g | 229% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3027 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 72.3 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 29.2 g | ||
| Protein | 17.2 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 289 mg | 22% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 1891 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
