Thoran de Frijoles Paleo
Abraza los vibrantes sabores de la cocina del sur de la India con este Paleo Beans Thoran, ¡un giro fresco y saludable a la receta tradicional! Perfecto para dietas paleo, este platillo lleno de nutrientes combina judías verdes crujientes y tiernas con especias aromáticas como semillas de mostaza, comino, hojas de curry y ajo, todo salteado a la perfección en rico aceite de coco. Realzado con un toque de cúrcuma y terminado con coco rallado fresco, proporciona una dosis saludable de sabor y textura en cada bocado. Listo en solo 30 minutos, este acompañamiento sin gluten y sin lácteos se complementa maravillosamente con arroz de coliflor o se disfruta solo como una comida ligera y sabrosa. ¡Agrega un toque de sol a tu plato con este salteado rápido y fácil de judías verdes paleo!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes frescas
- 100 grams coco rallado fresco
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 pieces chiles rojos secos
- 10 leaves hojas de curry
- 3 cloves dientes de ajo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal marina
Instructions
Lave y corte las judías verdes, luego córtelas finamente en trozos pequeños.
Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado de un cuchillo.
Calienta el aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza al aceite caliente y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos.
Agrega las semillas de comino, chiles rojos secos y hojas de curry, revolviéndolos brevemente hasta que estén fragantes.
Agrega los dientes de ajo machacados a la sartén y sofríe por otro minuto hasta que estén dorados.
Agrega las judías verdes cortadas en rodajas a la sartén, revolviendo para combinar con las especias.
Espolvorea el polvo de cúrcuma y la sal marina sobre los frijoles, revolviendo para cubrirlos uniformemente.
Cubre la sartén con una tapa y permite que los frijoles cocinen durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero crujientes.
Agrega el coco rallado fresco a la sartén y mezcla bien con los frijoles.
Cocine por 2-3 minutos adicionales sin tapar, revolviendo continuamente para asegurar que el coco se tueste de manera uniforme con los frijoles.
Ajusta la sazón con más sal si es necesario. Sirve caliente como guarnición o con arroz de coliflor para una comida completa Paleo.
Nutrition Facts
Calories |
822 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.3 g | 82% | |
| Saturated Fat | 53.5 g | 268% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2385 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 60.9 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 15.2 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 276 mg | 21% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 1665 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
