Thoran de frijoles
¡Celebra los vibrantes sabores de Kerala con esta aromática receta de Beans Thoran! Los ejotes verdes perfectamente cocinados se elevan con una fragante mezcla de coco, hojas de curry y especias como semillas de mostaza y comino, todo salteado en rico aceite de coco. Este plato tradicional del sur de la India es rápido de preparar, tomando solo 35 minutos de principio a fin, y resulta un acompañamiento delicioso para servir con arroz al vapor o roti caliente. Con ejotes tiernos impregnados de cúrcuma y un toque de picante proveniente de chiles secos, el plato se finaliza con coco rallado para un toque de dulzura natural que equilibra el picante. Simple pero lleno de sabores audaces, Beans Thoran es una opción sin gluten y compatible con dietas veganas que es tan nutritiva como sabrosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Judías verdes, picadas
- 0.5 cup Coco rallado
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon "Semillas de comino"
- 2 Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra en polvo
- 0.25 cup Agua
Instructions
Lava bien las judías verdes, corta los extremos y pícalas finamente.
Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza al aceite caliente. Cuando comiencen a saltar, agrega semillas de comino, chiles rojos secos y hojas de curry. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Reduce el fuego ligeramente y agrega las judías verdes picadas a la sartén.
Añade polvo de cúrcuma, sal y polvo de pimienta negra. Remueve bien para combinar las especias con los frijoles.
Agrega 1/4 taza de agua, tapa la sartén con una tapa y deja que los frijoles se cocinen durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
Añade el coco rallado a los frijoles cocidos y revuelve completamente para mezclar.
Cocine la mezcla sin tapar durante 5 minutos adicionales, permitiendo que se evapore cualquier exceso de humedad.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retire del fuego y sirva caliente como plato acompañante con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
134 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.9 g | 14% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 256 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 9.9 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 4.0 g | 14% | |
| Total Sugars | 4.1 g | ||
| Protein | 2.2 g | 4% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 38 mg | 3% | |
| Iron | 1.4 mg | 8% | |
| Potassium | 254 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
