Thoran de Col Alto en Proteínas
Eleva tu juego de guarniciones de verduras con este Thoran de Repollo Alto en Proteínas, una versión nutritiva del clásico favorito del sur de la India. Repleto de col verde finamente rallada, garbanzos negros ricos en proteínas y fragante coco rallado, este plato combina sabores audaces e ingredientes saludables en una sartén. Templado en aceite de coco aromático con semillas de mostaza, hojas de curry, chiles secos y ajo, ofrece capas de textura y especias que harán que tus papilas gustativas se emocionen. Una pizca de cúrcuma y pimienta negra le dan un color vibrante y un calor suave, mientras que el cilantro fresco proporciona un final refrescante. Listo en solo 35 minutos, este salteado alto en proteínas es perfecto como acompañamiento de arroz o como plato principal acompañado de pan plano, lo que lo convierte en una adición versátil a tu rotación de comidas. Saludable, sabroso y sin gluten, este plato es una celebración de la bondad basada en plantas con un encanto regional rico.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Col verde
- 1 cup Garbanzos negros cocidos
- 0.5 cup Coco rallado
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 tsp "Semillas de mostaza"
- 0.5 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Lentejas negras
- 2 units Chiles rojos secos
- 8 leaves hojas de curry
- 2 units Dientes de ajo, picados
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 0.75 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra en polvo
- 2 tbsp Cilantro picado
- 0.25 cup Agua
Instructions
Ralla finamente el repollo después de retirar el corazón. Enjuaga y escurre los garbanzos negros si los usas en lata, o cocínalos hasta que estén tiernos si usas garbanzos secos.
Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade semillas de mostaza, deja que crepiten, luego agrega semillas de comino y urad dal. Fríe hasta que el dal se vuelva dorado.
Agrega chiles rojos secos y hojas de curry, revuelve brevemente hasta que estén aromáticos.
Reduce el fuego a bajo y agrega ajo picado. Sofríe durante unos 20-30 segundos hasta que el ajo esté fragante.
Añade el repollo rallado a la sartén junto con la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra en polvo. Remueve bien para mezclar.
Vierte el agua, mezcla y cubre la sartén. Deja que el repollo se cocine al vapor, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablande pero aún tenga un ligero crujido, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega los garbanzos negros cocidos y el coco rallado a la sartén. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes, asegurándote de que la mezcla esté distribuida de manera uniforme.
Cocine por 5 minutos adicionales a fuego lento, sin tapar, permitiendo que los sabores se mezclen.
Una vez listo, apaga el fuego y decora con cilantro recién picado.
Sirve caliente como acompañamiento o plato principal, acompañado de arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
915 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.5 g | 62% | |
| Saturated Fat | 35.9 g | 180% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1927 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 101.5 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 28.6 g | ||
| Protein | 29.2 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 1838 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
