Thattai sin gluten
Descubre la irresistble crujiente textura de las Thattai sin gluten, un aperitivo tradicional del sur de la India reinventado para dietas sensibles al gluten. Elaboradas con harina de arroz certificada sin gluten, harina de urad dal y polvo de chana dal tostado, esta receta ofrece un sabor auténtico sin comprometer necesidades dietéticas. Aromatizadas con fragantes hojas de curry, semillas de sésamo y un toque de asafétida, estos discos crujientes son una combinación perfecta de sabroso y picante, gracias a una pizca de polvo de chili rojo. El delicado proceso de prensar la masa en discos finos y freírlos hasta obtener un dorado perfecto garantiza una crujiente satisfacción en cada bocado. Ya sea servidos como tentempié o como ofrenda festiva, estos aperitivos caseros sin gluten no solo deleitan tu paladar, sino que también se conservan frescos por hasta dos semanas. ¡Comparte la alegría de las tradicionales thattai con esta receta fácil de seguir y amigable para alérgicos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de arroz (certificada libre de gluten)
- 2 tablespoons Harina de Urad dal (certificada sin gluten)
- 1 tablespoon "Dal de chana tostado (en polvo)"
- 1 teaspoon Semillas de sésamo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Hojas de curry (finamente picadas)
- 0.25 teaspoons Asafétida (libre de gluten)
- 1 tablespoon Mantequilla o mantequilla vegana (ablandada)
- 0.5 teaspoons Pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 cup Agua (templada)
- 2 cups Aceite de cocina (para freír)
Instructions
Agrega la mantequilla ablandada o mantequilla vegana, el polvo de chile rojo y la sal a los ingredientes secos. Mezcla bien para asegurar que la mantequilla se distribuya de manera uniforme.
Agrega poco a poco agua tibia y amasa la mezcla hasta obtener una masa firme y no pegajosa.
Divida la masa en pequeñas bolas del mismo tamaño, aproximadamente del tamaño de una canica.
Coloca una bola de masa entre dos hojas de papel pergamino y presiónala con los dedos o con un bol plano para formar un disco delgado (de aproximadamente 3-4 pulgadas de diámetro).
Repite este proceso con las bolitas de masa restantes. Para evitar que se peguen, transfiere los discos a un paño de cocina limpio o papel pergamino.
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio hasta que esté caliente pero sin humear (aproximadamente a 350°F o 175°C).
Deslice cuidadosamente de 2 a 3 discos en el aceite caliente, asegurándose de no amontonarlos en la sartén.
Fría los thattai hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Esto debería tomar alrededor de 2-3 minutos por tanda.
Retira el thattai frito del aceite usando una espumadera y colócalos en un plato forrado con toallas de papel para que escurran el exceso de aceite.
Deje que los thattai se enfríen completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético. Se pueden disfrutar de inmediato o mantener frescos durante hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
4841 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 489.7 g | 628% | |
| Saturated Fat | 74.5 g | 372% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 31 mg | 10% | |
| Sodium | 2380 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 112.2 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 7.5 g | 27% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 77 mg | 6% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 388 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
