Terrina de Verduras sin Soya
Descubre los sabores vibrantes y la impresionante presentación de esta Terrina de Verduras sin Soya, un centro a base de plantas perfecto para cualquier ocasión. Repleta de calabacín, zanahorias, pimientos, berenjenas asadas y espinacas salteadas, esta receta celebra la dulzura natural y las texturas de las verduras frescas de temporada. Realzada con ajo aromático, tomillo y un toque de ralladura de limón, la terrina en capas se solidifica con agar-agar, haciéndola completamente vegana y libre de soya. Con tan solo 30 minutos de preparación y un proceso de enfriamiento para solidificar, este plato es un festín tanto para la vista como para el paladar. Sírvelo frío o a temperatura ambiente, decorado con perejil fresco, para una adición saludable y colorida a tu mesa. Ideal para aquellos que buscan recetas saludables y amigables con alergias o un elegante aperitivo que se puede preparar con anticipación.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 3 medium Zanahorias
- 2 large Pimiento rojo
- 2 large Pimiento amarillo
- 1 large Berenjena
- 4 cups hojas de espinaca
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 2 cloves Ajo picado
- 2 teaspoons Hojas de tomillo fresco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 tablespoons Caldo de verduras
- 2 teaspoons Polvo de agar-agar
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
- 1 teaspoon Ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Corte el calabacín, las zanahorias, los pimientos rojos y amarillos, y la berenjena en tiras largas y delgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Pincele las rodajas de verduras ligeramente con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, y colóquelas en una capa única sobre la bandeja para hornear preparada.
Asa las verduras en el horno durante 15-20 minutos hasta que se ablanden pero no se doren en exceso. Retira y deja enfriar ligeramente.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Añade las hojas de espinaca y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola pequeña, calienta el caldo de verduras hasta que esté tibio y agrega el polvo de agar-agar. Hierve a fuego lento durante 2-3 minutos para activar el agar-agar, luego retira del fuego.
Forra un molde de pan alargado (aproximadamente 9x5 pulgadas) con papel film, dejando un exceso que sobresalga por los bordes para facilitar su posterior extracción.
Comience a montar la terrina colocando una capa de rodajas de calabacín asado, seguida de una capa fina de espinacas, luego unas rodajas de pimiento rojo, pimiento amarillo, zanahoria y berenjena. Repita el proceso de capas hasta que se utilicen todas las verduras, presionando ligeramente después de cada capa para compactar la terrina.
Vierte la mezcla de agar-agar de manera uniforme sobre las verduras en capas, asegurándote de que se filtre en los espacios entre las capas.
Dobla el film transparente sobre la parte superior del terrín y presiona suavemente para sellarlo bien. Coloca en el refrigerador para que se endurezca durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Cuando esté listo para servir, levante con cuidado la terrina fuera del molde para pan usando el papel film. Corte en pedazos gruesos con un cuchillo afilado.
Adorne con perejil fresco y ralladura de limón antes de servir. Sirva frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1174 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.8 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7220 mg | 314% | |
| Total Carbohydrate | 146.5 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 43.2 g | 154% | |
| Total Sugars | 71.3 g | ||
| Protein | 25.2 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 403 mg | 31% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 5521 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
