Terrina de Verduras sin Lácteos
Eleve el nivel de sus aperitivos con esta impresionante Terrina de Verduras sin lácteos, un plato vibrante y elegante que presenta capas de calabacines, pimientos rojos, berenjenas y zanahorias asados, sazonados con fragante ajo, perejil y tomillo. Esta receta de base vegetal abraza un sedoso caldo de verduras de agar-agar para mantener unida la terrina, creando una obra maestra bellamente formada que es a la vez visualmente atractiva y deliciosamente fresca. Perfecta para veganos y cualquier persona que evite los lácteos, este plato saludable y sin gluten se puede servir frío o a temperatura ambiente, siendo ideal para fiestas, eventos compartidos, o como un sofisticado primer plato. Acompáñelo con una guarnición de hojas verdes crujientes como rúcula o espinacas para una experiencia culinaria completa. Con tan solo 30 minutos de sencilla preparación y 45 minutos de cocción, esta terrina de verduras es una celebración de ingredientes saludables que impresionará a sus invitados y se convertirá en una receta destacada en su repertorio culinario.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 2 large Pimientos rojos
- 1 medium Berenjena
- 2 large Zanahorias
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 minced Dientes de ajo
- 3 tablespoons Perejil fresco
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 2 teaspoons Polvo de agar-agar
- 1.5 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Verduras para servir (opcional, por ejemplo, rúcula o espinacas)
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lave y corte en rodajas el calabacín, los pimientos rojos, la berenjena y las zanahorias a lo largo en tiras delgadas (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor).
Forra una bandeja de horno con papel pergamino. Coloca las verduras en rodajas en la bandeja en una sola capa y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta.
Asar las verduras en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retirar y dejar que se enfríen ligeramente.
Mientras las verduras se enfrían, prepara la mezcla de agar-agar. En una cacerola pequeña, lleva el caldo de verduras a ebullición, luego reduce a fuego lento. Agrega el ajo picado, el polvo de agar-agar, la sal y la pimienta. Bate continuamente durante aproximadamente 3 minutos hasta que el agar-agar se disuelva por completo. Retira del fuego.
Engrasa ligeramente un molde para terrina o un molde para pan con la cucharada restante de aceite de oliva. Cubre el fondo con papel pergamino para facilitar el desmolde.
Comience a colocar en capas las verduras asadas en el molde, comenzando con el calabacín. Agregue una capa de pimientos rojos asados, seguida de berenjena y luego zanahorias. Espolvoree un poco de perejil y tomillo entre capas para obtener más sabor.
A medida que vayas colocando las capas, vierte una pequeña cantidad de la mezcla de agar-agar de manera uniforme sobre cada capa de verduras. Repite este proceso hasta que uses todas las verduras, terminando con una capa final de agar-agar en la parte superior.
Presiona suavemente las capas con el dorso de una cuchara o espátula para compactar la terrina.
Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme por completo.
Para servir, con cuidado, pasa un cuchillo por los bordes de la terrina para aflojarla. Invierte el molde sobre un plato de servir y corta en porciones utilizando un cuchillo afilado. Sirve frío o a temperatura ambiente, opcionalmente con verduras frescas al lado.
Nutrition Facts
Calories |
979 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.7 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7683 mg | 334% | |
| Total Carbohydrate | 121.5 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 70.2 g | ||
| Protein | 22.6 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 319 mg | 25% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 4335 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
