Terrina de Verduras Saludable para el Corazón
Eleva tu comida con esta impresionante Terrina de Vegetales Saludables para el Corazón, un platillo vibrante y cargado de nutrientes que es tan placentero a la vista como al paladar. Con capas de calabacín, zanahorias, pimientos rojos y una sabrosa mezcla de espinacas y perejil, esta terrina está unida por un ligero agar-agar y un caldo de verduras bajo en sodio. Perfecta para vegetarianos o cualquier persona que busque recetas saludables para el corazón, este platillo es bajo en grasa, rico en vitaminas y libre de colesterol. La textura sedosa y los colores vibrantes crean una presentación elegante ideal para cenas o comidas entre semana. Refrigerada durante la noche para facilitar el corte, sirve esta terrina fría con un chispeante chorrito de jugo de limón para un toque refrescante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 2 large Zanahorias
- 2 medium Pimientos rojos
- 150 grams Hojas de espinaca
- 250 ml Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 teaspoons Polvo de agar-agar
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 2 cloves Ajo
- 1 tablespoon Aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 1 as needed Spray antiadherente
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Corta en rodajas finas el calabacín, las zanahorias y los pimientos rojos a lo largo en tiras delgadas y uniformes, manteniéndolos con un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Rocía ligeramente la bandeja de horno forrada con papel pergamino con spray antiadherente. Coloca las tiras de verduras en una sola capa y ásalas durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero no completamente cocidas. Retira del horno y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega las hojas de espinaca a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego, escurre cualquier líquido excedente, y agrega el perejil picado. Sazona con una pizca pequeña de sal y pimienta (opcional).
En una cacerola, llevar el caldo de verduras bajo en sodio a hervir a fuego medio. Agregar el polvo de agar-agar y cocinar por 2-3 minutos, revolviendo continuamente, hasta que el agar-agar se disuelva por completo. Retirar del fuego.
Rocíe ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas con spray antiadherente. Comience a colocar en capas las verduras asadas y la mezcla de espinacas en el molde, alternando los colores para lograr un efecto visual atractivo.
Vierte la mezcla de agar-agar y caldo de verduras uniformemente sobre las verduras en capas, asegurándote de que se filtre en todas las capas.
Usa una espátula para presionar suavemente las capas y comprimir la terrina. Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que se asiente.
Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo por los bordes e invierta cuidadosamente la terrina sobre un plato. Corte en porciones iguales y rocíe con un poco de jugo de limón para darle frescura, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
76 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.8 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.5 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 150 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 11.1 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 3.9 g | 14% | |
| Total Sugars | 5.6 g | ||
| Protein | 2.8 g | 6% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 57 mg | 4% | |
| Iron | 1.6 mg | 9% | |
| Potassium | 570 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
