Terrina de Verduras Bajas en Grasa.
Deléitate con esta vibrante y saludable Terrina de Verduras Baja en Grasa, un plato impresionante tanto visualmente como en valor nutricional. Repleta de capas de calabacín, zanahorias, pimientos, judías verdes y espinacas bebé, esta receta no solo es baja en grasa, sino que también rebosa sabor saludable. Las verduras se escaldan ligeramente para mantener su sabor fresco y su color vibrante, luego se colocan artísticamente en un molde de pan de molde y se fijan con un caldo de verduras sazonado sutilmente con gelatina. Perfecta como aperitivo refrescante o plato principal ligero, la terrina se sirve fría, mostrando un mosaico de ingredientes frescos de jardín en cada rebanada. ¡Ya sea que estés organizando una cena o preparando de antemano un plato libre de culpa, esta elegante y fácil de hacer terrina de verduras seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 2 medium Zanahoria
- 1 large Pimiento rojo
- 1 large Pimiento amarillo
- 4 cups Espinacas bebé
- 1 cup Judías verdes
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Gelatina en polvo (sin sabor)
- 1 clove Ajo
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra un molde para pan de 9x5 pulgadas con papel film, dejando un excedente para facilitar su extracción más adelante.
Corta el calabacín y las zanahorias a lo largo en tiras finas usando un mandolina o pelador de verduras. Corta los pimientos rojos y amarillos en tiras anchas. Recorta las judías verdes aproximadamente a 4 pulgadas de largo.
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Escalda cada verdura (calabacín, zanahorias, pimientos, espinacas y judías verdes) por separado durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún vibrantes. Transfiérelas inmediatamente a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Escúrrelas y sécalas con cuidado con papel de cocina.
En una cacerola pequeña, calienta el caldo de verduras a fuego medio. Pica el ajo y añádelo al caldo, junto con la sal, pimienta negra y perejil. Deja hervir suavemente durante 2-3 minutos para que el caldo se impregne de sabor.
Espolvorea la gelatina sobre 1/4 taza de agua fría en un bol pequeño para que se hidrate durante 5 minutos. Una vez hidratada, añade la gelatina al caldo caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Comienza a armar la terrina: Coloca las verduras blanqueadas en capas alternas en el molde rectangular preparado, presionando suavemente cada capa hacia abajo para crear una terrina compacta. Disponlas de manera atractiva visualmente para obtener secciones transversales coloridas al cortar.
Vierte el caldo infusionado con gelatina sobre las verduras en capas, permitiendo que llene cualquier espacio. Golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire y asegurar que el caldo se distribuya uniformemente.
Doble el film transparente sobre la terrina para cubrir la parte superior. Coloque un molde para pan ligeramente más pequeño (o un trozo de cartón envuelto en papel de aluminio) encima de la terrina y péselo con latas de conservas u un objeto pesado para comprimir las capas.
Refrigera la terrina en el refrigerador durante al menos 6 horas, de preferencia toda la noche, para que se solidifique completamente.
Cuando esté listo para servir, levante suavemente la terrina fuera del molde usando el exceso de plástico. Desenvuelva y corte en porciones iguales con un cuchillo afilado. Sirva frío como aperitivo o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
454 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.8 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5569 mg | 242% | |
| Total Carbohydrate | 85.8 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 43.6 g | ||
| Protein | 26.5 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 325 mg | 25% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 2770 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
