Terrina de Verduras Bajas en Carbohidratos
Eleve tu juego de verduras con esta impresionante Terrina de Verduras Bajas en Carbohidratos, un festín tanto para los ojos como para el paladar. Este vibrante platillo compatible con la dieta keto presenta capas de calabacín, berenjena y pimientos asados a la perfección, entrelazadas con una mezcla cremosa de queso crema infusionado con hierbas y hojas frescas de espinaca. Enriquecida con ajo aromático, perejil y albahaca, esta receta única combina sabores y texturas en una presentación llamativa y baja en carbohidratos. Perfecta para un almuerzo ligero, un elegante aperitivo o un llamativo plato central, esta terrina es tan saludable como impresionante. Con la opción de prepararse con antelación y una preparación sin complicaciones, es un imprescindible para cualquier amante de las verduras que busque una obra maestra culinaria hermosa pero sencilla.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 1 medium Berenjena
- 2 large Pimiento rojo
- 2 large Pimiento amarillo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 8 ounces Queso crema
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 2 tablespoons Hojas de albahaca fresca
- 1 clove Ajo
- 1 packet Gelatina sin sabor
- 2 tablespoons Agua
- 1 cup hojas de espinaca
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Cubre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino.
Corta el calabacín y la berenjena a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas.
Coloca las calabacitas, berenjenas y pimientos en las bandejas para hornear preparadas. Unta ambos lados con aceite de oliva y sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Asar las verduras en el horno precalentado durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas. Retirar del horno y dejar enfriar.
En un tazón mediano, mezcla el queso crema, perejil picado, albahaca picada, ajo picado y la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta que esté suave y bien combinado.
En un bol pequeño, espolvorea la gelatina sobre 2 cucharadas de agua y déjala reposar durante 3-5 minutos. Calienta la gelatina en el microondas por unos 10 segundos para disolverla, luego incorpórala a la mezcla de queso crema.
Forra un molde de pan (aproximadamente 8x4 pulgadas) con film transparente, dejando suficiente exceso para cubrir completamente la terrina más tarde.
Comience a armar la terrina colocando las verduras asadas y las hojas de espinaca en el molde para pan. Comience con una capa de rodajas de calabacín, seguida de una capa delgada de la mezcla de queso crema, y luego agregue una capa de rodajas de berenjena. Repita este proceso, alternando con los pimientos rojos asados y espinacas, hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de verduras.
Doble el exceso de film transparente sobre la parte superior de la terrina para cubrirla por completo. Coloque un pequeño peso, como una lata, en la parte superior para comprimir las capas.
Refrigerar la terrina durante al menos 4 horas o durante toda la noche para que se endurezca.
Para servir, desenvuelva la terrina e inviértala sobre un plato de servir. Corte en porciones y disfrute de este plato de verduras bellamente estratificado y bajo en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
1700 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.3 g | 159% | |
| Saturated Fat | 53.3 g | 266% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.0 g | ||
| Cholesterol | 229 mg | 76% | |
| Sodium | 7447 mg | 324% | |
| Total Carbohydrate | 122.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 30.0 g | 107% | |
| Total Sugars | 63.9 g | ||
| Protein | 38.3 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 428 mg | 33% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 4226 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
