Terrina Clásica Vegana de Campo
Eleva tu experiencia culinaria vegana con esta clásica terrina de campo vegana, una versión abundante y llena de sabor de este plato tradicional francés. Elaborada con castañas terrosas, nueces crujientes y lentejas verdes ricas en proteínas, esta terrina cuenta con una mezcla de hortalizas frescas y hierbas aromáticas como tomillo, salvia y perejil. Al unir la mezcla con agar-agar se logra una textura firme pero tierna, perfecta para cortar y servir. Ideal como un elegante aperitivo o como pieza central en mesas de picoteo veganas, esta terrina se combina maravillosamente con pan crujiente y pepinillos agridulces. Con un tiempo de preparación de solo 30 minutos y pasos fáciles de seguir, es una adición sorprendente a tu repertorio culinario.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams castañas
- 100 grams nueces
- 200 grams lentejas verdes cocidas
- 1 large zanahoria
- 1 Apio rallado
- 1 small cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 grams perejil fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon salvia seca
- 1 tablespoon salsa de soja
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon agar-agar
- 100 milliliters agua
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Comience por preparar los ingredientes necesarios: corte la zanahoria, el apio y la cebolla en trozos pequeños, y pique finamente el ajo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la zanahoria, el apio y la cebolla picados, y cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse, alrededor de 5-7 minutos. Añade el ajo picado, el tomillo seco y la salvia seca, y cocina por 2 minutos más.
Retire la sartén del fuego y permítala enfriar ligeramente. En un procesador de alimentos, combine las verduras cocidas, castañas, nueces, lentejas verdes y perejil fresco. Pulse hasta obtener una mezcla gruesa que se mantenga unida pero aún tenga algo de textura.
Vierte la mezcla en un bol grande. Agrega la salsa de soja, la pimienta negra molida y la sal, y mezcla bien hasta que estén combinados de manera uniforme.
En una cacerola pequeña, llevar el agua a ebullición. Una vez que hierva, añadir el agar-agar, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté completamente disuelto.
Vierte la mezcla de agar-agar sobre la base del terrine en el bol de mezclar y mezcla completamente para asegurar que esté completamente integrada.
Forra un molde para terrina o un molde alargado con papel pergamino. Llena el molde con la mezcla de la terrina, presionando firmemente con una espátula para asegurar que no queden espacios de aire.
Coloca el molde en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados.
Permita que la terrina se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante al menos 6-8 horas o toda la noche para que se asiente completamente.
Una vez firme, retire cuidadosamente la terrina del molde levantando el papel pergamino. Corte y sirva la terrina con pan crujiente y un acompañamiento de encurtidos o salsa agridulce para un delicioso aperitivo o comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
1864 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.3 g | 129% | |
| Saturated Fat | 11.7 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 52.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3042 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 210.9 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 41.4 g | 148% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 46.2 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 3393 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
