Terrina Clásica de Campo Paleolítica
Déjate llevar por los sabores atemporales de una "Terrina Clásica Campestre Paleo", un platillo al estilo de un paté rústico elaborado para adaptarse a tu estilo de vida paleo. Esta receta contundente combina magro de cerdo picado finamente, hígado de pollo y hierbas aromáticas como tomillo y perejil para crear una terrina rica y sabrosa con ingredientes naturales y saludables. Envuelta en tocino ahumado y horneada a la perfección, esta preparación combina diferentes texturas y sabores, complementados por el sutil sabor a nuez de la harina de almendra como agente aglutinante libre de granos. Su preparación incluye un baño María para una cocción pareja y un reposo durante la noche para lograr la consistencia perfecta. Sirve este elegante pero accesible platillo como un aperitivo frío o como el centro de atención en tu próxima reunión, acompañado de encurtidos aptos para paleo o una ensalada crujiente. Ideal para entretener o preparar tus comidas, esta terrina rica en proteínas es tan visualmente impresionante como deliciosa. Palabras clave: terrina paleo, paté al estilo campestre, terrina de hígado de pollo, aperitivo rústico, platillo libre de granos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Paletilla de cerdo
- 200 grams Hígado de pollo
- 150 grams Panceta
- 1 large Zanahoria, finamente picada
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 cloves Diente de ajo picado
- 2 tablespoons Tomillo fresco, picado
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 large Huevo
- 50 grams Harina de almendra
- 1 teaspoon Salinidad
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 leaves Hoja de laurel
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra un molde para terrina de 1.5 litros o un molde de pan con tiras de tocino, dejando algo sobrante para doblar sobre la parte superior.
En una sartén grande, calienta aceite de coco a fuego medio y agrega la zanahoria picada, la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos.
Pique la paletilla de cerdo y el hígado de pollo juntos usando un molinillo de carne o un procesador de alimentos hasta que queden gruesamente molidos.
En un tazón grande, combina la mezcla de cerdo molido y hígado de pollo con las verduras salteadas, tomillo picado, perejil picado, huevo, harina de almendra, sal y pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
Coloca la mezcla en el molde para terrina preparado, presionando para eliminar cualquier bolsa de aire. Dobla el tocino que sobresale sobre la parte superior y coloca las hojas de laurel encima.
Cubre la terrina con firmeza con papel de aluminio y colócala en un molde para hornear más grande. Llena el molde más grande con agua caliente hasta que llegue hasta la mitad de los lados de la terrina para crear un baño María.
Hornee en el horno precalentado durante 1.5 horas. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F).
Saca la terrina del horno y déjala enfriar un poco. Luego, presiona la terrina con un peso u objeto pesado y refrigérala durante al menos 4 horas o durante la noche para que se asiente.
Para servir, corta la terrina cuidadosamente con un cuchillo afilado. Disfruta fría con un acompañamiento de pepinillos aptos para la dieta Paleo o una ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
2945 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 207.9 g | 267% | |
| Saturated Fat | 76.3 g | 382% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.3 g | ||
| Cholesterol | 1439 mg | 480% | |
| Sodium | 7504 mg | 326% | |
| Total Carbohydrate | 42.4 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 11.8 g | 42% | |
| Total Sugars | 12.5 g | ||
| Protein | 214.5 g | 429% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 20% | |
| Calcium | 402 mg | 31% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 3809 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
