Terrina Clásica de Campo Baja en Sodio
Disfruta del encanto rústico de una Terrina Clásica Campestre Baja en Sodio hecha en casa, un atractivo centro de mesa para cualquier tabla de embutidos o picnic. Repleta de una mezcla sabrosa de cerdo, ternera y tocino sin sal, esta receta ofrece una versión más saludable de la clásica francesa manteniendo su apetitoso sabor. Pistachos sin sal, hierbas frescas como perejil y tomillo, y un toque de nuez moscada aportan profundidad y textura, mientras el vino blanco y la crema espesa proporcionan un acabado lujoso. Horneada en baño María para una ternura óptima y enfriada durante la noche para rebanado perfecto, esta terrina es un testimonio de la cocina lenta en su máxima expresión. ¡Sírvela con pan crujiente o condimentos artesanales para una delicia gourmet que es rica en sabor y baja en sodio! ¡Ideal para entretener o elevar una comida tranquila en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne de cerdo molida
- 250 grams carne de ternera molida
- 100 grams tocino sin sal
- 60 grams pistachos sin sal, pelados
- 2 large dientes de ajo, picados
- 1 unit cebolla pequeña, finamente picada
- 1 unit huevo grande
- 100 ml nata montada
- 1 tablespoon hojas frescas de tomillo
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon nuez moscada molida
- 50 ml vino blanco
Instructions
Precalienta tu horno a 150°C (300°F).
En un tazón grande, combina la carne de cerdo y de ternera molida. Mézclalas suavemente.
Pica finamente el tocino sin sal y agrégalo a la mezcla de carne.
Añade los pistachos, ajo picado, cebolla finamente picada, tomillo fresco y perejil a la mezcla.
En un recipiente aparte, batir un huevo grande y mezclarlo con la crema espesa.
Vierte la mezcla de huevo y crema en la mezcla de carne. Usa tus manos o una cuchara grande para mezclar todo completamente, pero no mezcles en exceso.
Sazona la mezcla con pimienta negra molida y nuez moscada. Agrega el vino blanco y mezcla suavemente hasta que esté bien incorporado.
Forre un molde para terrina de 1 litro o un molde para pan con papel pergamino. Asegúrese de que el papel cuelgue por los bordes para que sea fácil de retirar después de hornear.
Llene cuidadosamente el molde con la mezcla de carne, presionando suavemente para eliminar bolsas de aire.
Cubre la terrina con papel de aluminio de forma hermética.
Coloque el molde de terrina en un recipiente para hornear más grande y llene el recipiente con agua hirviendo hasta llegar a la mitad de los lados del molde, creando un baño María.
Hornea en el horno precalentado durante 90 minutos. El centro debe alcanzar una temperatura interna de 75°C (167°F).
Una vez cocido, retire la terrina del horno y del baño de agua. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de colocar un peso encima y refrigerar durante la noche para que se asiente.
Antes de servir, retire la terrina del molde utilizando el papel pergamino que sobresale, córtela en tajadas y sírvala con pan crujiente o como parte de una tabla de embutidos.
Nutrition Facts
Calories |
385 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.8 g | 37% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 117 mg | 39% | |
| Sodium | 186 mg | 8% | |
| Total Carbohydrate | 4.5 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 1.2 g | 4% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 25.3 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 32 mg | 2% | |
| Iron | 1.5 mg | 8% | |
| Potassium | 416 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
