Terrina Clásica de Campo Baja en Grasa
Descubre el encanto rústico de esta **Terrina Clásica de Campo Baja en Grasa**, una versión más ligera del tradicional favorito francés que no compromete el sabor. Elaborada con una mezcla de carne magra de pollo y cerdo, esta terrina está infusionada con tomillo fresco, estragón y mostaza de grano entero para una profundidad herbácea y sabrosa. Adiciones nutritivas como yogur griego sin grasa y claras de huevo crean una textura tierna pero robusta, mientras que las verduras finamente salteadas - cebolla, zanahoria, apio y ajo - añaden dulzura y riqueza sutiles. Esta receta utiliza un simple método de cocción al baño María para lograr la humedad perfecta y mantener bajo el contenido de grasa sin sacrificar la decadencia. Sirve frío como un sorprendente aperitivo o un elegante plato principal ligero, acompañado de pan crujiente o una ensalada verde fresca para una comida que es tanto nutritiva como satisfactoria. Perfecto para entretener, este plato que se puede preparar con antelación permite que los sabores se intensifiquen durante la noche, asegurando que cada rodaja esté rebosante de refinado encanto campestre.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams pollo molido magro
- 300 grams carne de cerdo magra molido
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 1 medium, grated zanahoria
- 1 medium, finely chopped tallo de apio
- 2 cloves, minced ajo
- 2 large claras de huevo
- 150 grams yogur griego desnatado natural
- 2 tablespoons mostaza de grano entero
- 1 tablespoon hojas de tomillo fresco
- 1 teaspoon Estragón seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 3 whole hojas de laurel
Instructions
Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada, zanahoria rallada, apio y ajo picado. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Deja que se enfríen un poco.
En un tazón grande, mezcla el pollo y cerdo molidos, las verduras enfriadas, las claras de huevo, yogur griego, mostaza, tomillo, estragón, pimienta y sal. Mezcla hasta combinar todos los ingredientes por completo.
Engrase ligeramente un molde para panque (aproximadamente 9x5 pulgadas) con spray de cocina. Cubra el fondo con hojas de laurel.
Coloque la mezcla de carne en el molde para pan de molde, presionando firmemente para asegurarse de que no haya bolsas de aire.
Cubra el molde para pan con papel aluminio y colóquelo en una fuente de horno más grande. Llene la fuente con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pan para crear un baño de María.
Hornea en el horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74 grados Celsius (165 grados Fahrenheit).
Retire la terrina del horno y déjela enfriar ligeramente en el molde, luego refrigérela durante al menos 4 horas, de preferencia toda la noche, para permitir que los sabores se desarrollen.
Con cuidado, dé la vuelta a la terrina en un plato de servir, desechando las hojas de laurel. Corte en rodajas y sirva frío como aperitivo o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1875 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.3 g | 140% | |
| Saturated Fat | 31.4 g | 157% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 675 mg | 225% | |
| Sodium | 661980 mg | 28782% | |
| Total Carbohydrate | 33.3 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 5.5 g | 20% | |
| Total Sugars | 16.2 g | ||
| Protein | 178.5 g | 357% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 425 mg | 33% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 3099 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
