Terrina Clásica Campestre sin lácteos
Disfruta del encanto rústico de esta Clásica Terrina de Campo sin lácteos, un plato atemporal de inspiración francesa elaborado sin lácteos para adaptarse a una variedad de necesidades dietéticas. Esta terrina está repleta de sabores intensos provenientes de un tierno asado de cerdo, un rico hígado de pollo y un bacon ahumado, elevado con hierbas frescas como tomillo y perejil, un toque de nuez moscada y un chorrito de vino blanco seco. La harina de almendras aporta el toque perfecto de unión, manteniéndola totalmente libre de gluten y lácteos. Envuelto en prosciutto delicado y horneado lentamente en un baño María, la terrina emerge húmeda, sabrosa y con un aroma irresistible. Ideal para una multitud, este plato para preparar con anticipación sirve a 8 personas y se disfruta mejor con acompañamientos encurtidos como pepinillos o cebollas en vinagre. Ya sea servido como un elegante aperitivo o como la estrella de tu tabla de embutidos, esta receta ofrece un pedazo satisfactorio de la cocina francesa tradicional con un toque moderno y amigable para las alergias.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Paletilla de cerdo
- 200 grams Hígado de pollo
- 100 grams Panceta ahumada
- 150 grams Jamón Ibérico
- 1 Cebolla blanca, finamente picada
- 2 Dientes de ajo, picados.
- 2 tablespoons Tomillo fresco, picado
- 2 tablespoons Perejil de hoja plana fresco, picado
- 2 Huevos batidos
- 50 grams Harina de almendra
- 60 ml Vino blanco seco
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Nuez moscada, recién rallada
Instructions
Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
Corta la paletilla de cerdo, el hígado de pollo y el beicon ahumado en trozos pequeños.
En un recipiente grande, mezcla la paleta de cerdo, el hígado de pollo, el tocino ahumado, la cebolla, el ajo, el tomillo, el perejil, los huevos, la harina de almendra, el vino blanco, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Mezcla bien hasta que estén combinados.
Forra un molde para terrina o un molde de pan con lonjas de prosciutto, asegurándote de dejar un poco sobresaliendo en los lados para sellar la parte superior más tarde.
Coloque la mezcla de carne firmemente en el molde, presionando hacia abajo para liberar cualquier bolsa de aire.
Doble las lonchas de prosciutto que sobresalen sobre la mezcla para sellar.
Cubre la terrina con papel de aluminio y colócala en un recipiente de horno profundo. Vierte agua caliente en el recipiente de horno hasta que alcance la mitad de la altura de la terrina para crear un baño de agua.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
Saca la terrina del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente en el baño de agua.
Una vez frío, presiona la terrina con un objeto pesado (como latas de alimentos) y refrigera durante la noche para asegurar que se solidifique correctamente.
Para servir, corta la terrina y acompáñala con pepinillos en vinagre o cebollas encurtidas. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
399 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 197 mg | 66% | |
| Sodium | 1267 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 4.5 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 1.1 g | 4% | |
| Total Sugars | 1.3 g | ||
| Protein | 27.2 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 42 mg | 3% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 455 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
