Terrina Clásica Campestre Sin Azúcar
Disfruta del encanto rústico con esta Terrina Clásica Campestre sin Azúcar, una obra maestra salada que celebra sabores saludables y sustanciosos sin azúcar añadida. Perfecta para ocasiones especiales o reuniones informales, esta terrina francesa tradicional combina suculento lomo de cerdo, ricos hígados de pollo, tocino ahumado y una mezcla de frutos secos, como pistachos y avellanas, para una textura deliciosa y un bocado satisfactorio. Realzada con ajo aromático, chalotas, tomillo fresco y un toque de brandy, este plato emana elegancia atemporal. Cocinado a fuego lento a la perfección y prensado durante la noche para un acabado refinado, es mejor servido en finas lonchas con encurtidos, pan rústico o una ensalada crujiente. Sin gluten y sin azúcar, esta terrina es un centro encantador para tablas de embutidos y aperitivos gourmet, fusionando técnicas clásicas con preferencias dietéticas modernas.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Espalda de cerdo, picada
- 200 grams Hígados de pollo, limpios y picados groseramente.
- 100 grams Tocino, picado
- 4 Dientes de ajo, picados
- 2 Chalotes, finamente picados
- 2 Huevos
- 100 ml Nata para montar
- 30 ml Brandy
- 2 tablespoons Hojas de tomillo fresco
- 50 grams Pistachos pelados
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 3 hojas de laurel
- 50 grams Avellanas, picadas
Instructions
Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
En un tazón grande, combina la carne de cerdo picada, hígados de pollo picados y tocino.
Agrega el ajo picado y los chalotes picados a la mezcla de carne y mezcla bien.
En un recipiente pequeño aparte, batir los huevos y luego verterlos en la mezcla de carne junto con la crema espesa y el brandy.
Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se combinen en una mezcla suave.
Incorpora las hojas de tomillo fresco, pistachos, avellanas, sal marina y pimienta negra.
Forre un molde para terrina o para pan con papel pergamino, dejando suficiente para que cuelgue y cubra la parte superior de la terrina.
Coloca la mezcla de carne en el molde preparado, presionando firmemente para eliminar cualquier bolsa de aire y crear una superficie uniforme.
Coloque las hojas de laurel encima, luego doble el papel pergamino para cubrir la terrina.
Coloca el molde de terrina dentro de un recipiente para asar más grande, luego llena el recipiente para asar con suficiente agua caliente hasta llegar a la mitad de los lados del molde de terrina.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F) al ser probada con un termómetro para carne.
Retire la terrina del horno y déjela enfriar en el baño de agua durante unos 30 minutos.
Con cuidado, retire la terrina del baño María, desenvelope y coloque un peso (como latas de comida) encima para comprimirla durante la noche en el refrigerador.
Antes de servir, corta la terrina en rodajas finas y sirve con encurtidos, pan rústico y una ensalada si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2968 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 228.2 g | 293% | |
| Saturated Fat | 73.3 g | 366% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1552 mg | 517% | |
| Sodium | 4645 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 36.2 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 12.2 g | 44% | |
| Total Sugars | 7.7 g | ||
| Protein | 175.1 g | 350% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 298 mg | 23% | |
| Iron | 30.8 mg | 171% | |
| Potassium | 3299 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
