Terrina clásica campestre baja en carbohidratos
Experimenta el encanto rústico de la cocina francesa con esta *Terrina Clásica de Campo Baja en Carbohidratos*, un plato sabroso y elegante perfecto para entretener o elevar tus comidas cotidianas. Esta refinada receta combina suave paleta de cerdo, rico hígado de pollo y ahumado tocino, todo impregnado con las notas aromáticas de coñac, ajo y tomillo. Los pistachos añaden un delicioso crujido, mientras que una capa brillante de gelatina encierra la humedad y textura característica de la terrina. Con una cocción lenta en un baño maría en el horno, la terrina logra un acabado hermosamente húmedo y cohesionado que es ideal para rebanar. Este sorprendente aperitivo bajo en carbohidratos es perfecto para servir frío, acompañado de encurtidos, mostaza, o como pieza central en tu próxima tabla de embutidos. ¡Ya sea que estés organizando una reunión o simplemente disfrutando, esta terrina ofrece sabor gourmet con un toque bajo en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cerdo
- 200 grams hígado de pollo
- 150 grams panceta
- 50 ml nata para montar
- 60 ml brandy
- 1 large huevo
- 2 cloves ajo
- 1 teaspoon tomillo
- 2 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 50 grams pistachos
- 2 hojas de laurel
- 1 package gelatina
- 60 ml agua
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Forre un molde para pan de terrina estándar con lonchas de panceta, traslapándolas ligeramente y dejándolas sobresalir por los bordes del molde.
En un procesador de alimentos, pulsa la paleta de cerdo y el hígado de pollo hasta que se forme una pasta gruesa.
Agrega crema espesa, brandy, huevo, ajo picado, tomillo, sal marina y pimienta a la mezcla y pulsa hasta que esté combinado.
Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue los pistachos.
Vierte la mezcla en el molde para pan de molde preparado, presionando para eliminar los bolsillos de aire. Dobla el tocino que sobresale sobre la parte superior de la terrina.
Cubre el molde para pan con papel de aluminio y colócalo en un recipiente de horno hondo. Llena el recipiente con agua caliente hasta la mitad de los lados del molde para pan.
Hornea en el horno precalentado durante 90 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160°F (71°C).
Retire del horno y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Disuelve la gelatina en agua tibia según las instrucciones del paquete y vierte sobre la terrina enfriada para obtener un acabado suave.
Coloca hojas de laurel arriba para decorar y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener el mejor sabor.
Corta y sirve como un aperitivo frío o parte de una tabla de embutidos.
Nutrition Facts
Calories |
2942 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 194.5 g | 249% | |
| Saturated Fat | 64.2 g | 321% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.5 g | ||
| Cholesterol | 1489 mg | 496% | |
| Sodium | 9792 mg | 426% | |
| Total Carbohydrate | 31.6 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 7.4 g | 26% | |
| Total Sugars | 7.5 g | ||
| Protein | 212.8 g | 426% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 20% | |
| Calcium | 318 mg | 24% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 3515 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
