Terrina Clásica Campestre
Date un festín a tus papilas gustativas con la elegancia rústica de una **Terrina Clásica de Campo**, una delicatessen francesa de larga tradición perfecta para ocasiones especiales o como aperitivo indulgente. Esta terrina combina los sabores ricos del hombro de cerdo, la panceta de cerdo y el hígado de pollo, realzados con hierbas aromáticas como tomillo fresco y laurel, un toque de coñac y una pizca de nuez moscada para una profundidad fragante. Envuelta en tocino ahumado y horneada lentamente en baño María, la terrina logra una textura hermosamente húmeda y tierna. Al enfriarse durante la noche, los sabores se mezclan armoniosamente, convirtiéndola en un platillo ideal para preparar con anticipación. Corta en rebanadas gruesas y sirve con pan crujiente, pepinillos agrios y mostaza fuerte para una experiencia clásica de bistró. Ya sea que estés recibiendo invitados o disfrutando en casa, ¡esta **terrina francesa casera** seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Panceta de cerdo
- 300 grams Panceta de cerdo
- 200 grams Hígado de pollo
- 3 cloves Ajo
- 1 medium Cebolla
- 5 sprigs Tomillo fresco
- 1 Hoja de laurel
- 1 large Huevo
- 60 ml Nata para montar
- 30 ml Brandy
- 10 grams Sal
- 5 grams Pimienta negra
- 1 pinch Nuez moscada
- 150 grams Tocino
Instructions
Precalienta el horno a 150°C (300°F).
Recorta cualquier nervadura del hombro de cerdo y la panceta, luego corta en cubos pequeños.
En un procesador de alimentos, combina la paleta de cerdo, la panceta de cerdo y el hígado de pollo. Añade ajo y cebolla. Pulsa hasta que estén molidos en trozos gruesos.
Vierte la mezcla en un bol grande. Agrega hojas de tomillo, hoja de laurel desmenuzada, huevo, crema espesa, brandy, sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
Forra un molde de terrina o un molde alargado con tiras de tocino, permitiendo que cuelguen por los lados.
Llene el molde con la mezcla de carne, presionando firmemente para eliminar bolsas de aire. Doble las tiras de tocino sobresalientes para cubrir la parte superior.
Coloque el molde de terrina lleno en un recipiente de horno más grande. Vierta agua caliente en el recipiente de horno hasta que alcance la mitad de los lados del molde de la terrina para crear un baño María.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas, o hasta alcanzar una temperatura interna de 70°C (160°F).
Saca del horno y deja que se enfríe en el baño María durante 30 minutos, luego retira del baño María y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Cubre la terrina con film transparente y refrigera durante al menos 8 horas, de preferencia toda la noche, para que los sabores se mezclen.
Para servir, retire la terrina del molde, córtela en rodajas gruesas y acompáñela con pan crujiente, pepinillos y mostaza.
Nutrition Facts
Calories |
4236 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 334.4 g | 429% | |
| Saturated Fat | 121.5 g | 608% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.8 g | ||
| Cholesterol | 1715 mg | 572% | |
| Sodium | 9266 mg | 403% | |
| Total Carbohydrate | 31.7 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 5.2 g | 19% | |
| Total Sugars | 9.9 g | ||
| Protein | 232.3 g | 465% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 20% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 3678 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
