Ternera tierna Whole30 con salsa de champiñones cremosa
Eleva tu plan de comidas Whole30 con esta increíble receta de delicioso carne tierno con salsa rica de champiñones. Este plato nutritivo presenta un perfecto asado de carne de res cocido a fuego lento, asegurando que cada bocado sea tierno y se deshaga en la boca. La magia sabrosa sucede en una deliciosa salsa elaborada con champiñones cremini, cebollas fragantes, leche de coco cremosa y caldo de res compatible con Whole30, todo realzado con tomillo fresco y un toque de arrurruz para un acabado aterciopelado. Ideal para preparar comidas o para servir a los invitados, este plato se combina perfectamente con puré de coliflor o verduras asadas para una cena saludable y llena de sabor. Con un tiempo de preparación mínimo y un impacto máximo, esta receta sin gluten y sin lácteos es perfecta para cualquiera que siga un estilo de vida paleo o Whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paleta de res
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, cortada en cubos
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 8 ounces Champiñones cremini, rebanados
- 1 cup Caldo de res (apto para Whole30)
- 0.5 cup Leche de coco (no endulzada, completa en grasas)
- 2 sprigs Tomillo fresco
- 1 tablespoon Harina de arrurruz
- 1 tablespoon Agua
Instructions
Sazone el roast de paleta de res por todos lados con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Sella la carne por todos lados hasta que se forme una costra dorada, aproximadamente 4 minutos por lado. Retira la carne y ponla a un lado.
Baja el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté suave, luego añade el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones rebanados a la olla y cocina por 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su humedad y se doren.
Agrega el caldo de res compatible con Whole30, raspando el fondo de la olla para desglasar e incorporar los trozos dorados. Incorpora la leche de coco y añade las ramitas de tomillo fresco.
Vuelve a poner la carne sellada en la olla, asegurándote de que esté parcialmente sumergida en el líquido. Cubre la olla con una tapa ajustada y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 2 horas, girando la carne a la mitad del tiempo, hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y cúbrela con papel de aluminio para mantenerla caliente. Desecha las ramitas de tomillo de la salsa.
En un bol pequeño, mezcla el polvo de arrurruz con 1 cucharada de agua para crear una papilla. Lentamente agrega la papilla a la salsa de champiñones, cocinando por 2-3 minutos adicionales hasta que la salsa espese.
Corta o desmenuza la carne de res y sírvela sobre una cama de coliflor machacada o junto a verduras asadas. Vierte generosamente la salsa de champiñones encima.
Nutrition Facts
Calories |
2954 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 239.4 g | 307% | |
| Saturated Fat | 102.3 g | 512% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 3805 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 37.3 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 8.0 g | 29% | |
| Total Sugars | 13.3 g | ||
| Protein | 177.5 g | 355% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 187 mg | 14% | |
| Iron | 29.8 mg | 166% | |
| Potassium | 3919 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
