Ternera tierna estilo paleo en salsa cremosa de champiñones
Disfruta de los reconfortantes sabores deliciosos de la Ternera Tierna Paleo en Rica Salsa de Champiñones, una comida saludable y libre de gluten, perfecta para saciar tus antojos mientras te mantienes fiel a tu estilo de vida paleo. Esta receta presenta carne de estofado de ternera que se deshace en la boca, sazonada y sellada para obtener el máximo sabor, cocida a fuego lento en una salsa sabrosa hecha a partir de tiernos champiñones, ajo y cocoaminos amigables con la dieta paleo. Espesada de forma natural con almidón de arrurruz y enriquecida con cremosa leche de coco, el plato ofrece una textura lujosa y aterciopelada sin lácteos ni ingredientes procesados. Lista en poco más de una hora, esta aromática comida de una sola olla es el centro ideal para cenas entre semana o reuniones especiales. ¡Sírvela junto a verduras asadas o puré de coliflor para completar tu banquete paleo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Carne de estofado de ternera (o carne de pecho, en cubos)
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de aguacate (o aceite de oliva)
- 1 medium Cebolla amarilla, cortada en cubitos.
- 3 Dientes de ajo picados
- 8 ounces Setas Cremini o baby bella, rebanadas.
- 2 cups Caldo de res (apto para la dieta paleo, sin azúcar ni aditivos)
- 2 tablespoons Aminos de coco
- 1 tablespoon Harina de arrurruz.
- 2 tablespoons Agua
- 0.5 cup Leche de coco entera (de lata, bien agitada)
- 1 sprig Tomillo fresco (para decorar, opcional)
Instructions
Sazone los cubos de carne con sal marina y pimienta negra en todos los lados.
Calienta una sartén grande o una olla holandesa a fuego medio-alto y agrega el aceite de aguacate.
Una vez que el aceite esté caliente, sella los cubos de carne por lotes (sin amontonar) hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira la carne y reserva.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada. Cocina por 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto, revolviendo hasta que esté fragante.
Añade los champiñones en rodajas y cocina durante 5-6 minutos, permitiendo que suelten su humedad y comiencen a dorarse.
Vierte el caldo de carne y revuelve, raspando cualquier trocito dorado del fondo de la sartén. Agrega los aminoácidos de coco y revuelve para combinar.
Vuelva a poner la carne sellada en la sartén, asegurándose de que esté sumergida en el caldo y la mezcla de champiñones. Baje el fuego a un hervor suave, cubra con una tapa y cocine durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.
En un tazón pequeño, mezcla el polvo de arrurruz con el agua para crear una mezcla. Incorpora lentamente la mezcla al sartén y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese.
Incorpora la leche de coco, asegurándote de que esté bien mezclada, y deja cocer a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con tomillo fresco, si lo desea, y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2167 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.1 g | 214% | |
| Saturated Fat | 72.1 g | 360% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 452 mg | 151% | |
| Sodium | 4983 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 43.4 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 7.4 g | 26% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 134.4 g | 269% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 157 mg | 12% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 3570 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
