Ternera de Vegetales al Tonnato
Disfruta de los sabores clásicos de la cocina italiana con un toque moderno en este Vitello Tonnato vegetariano. Una versión creativa y basada en plantas del plato tradicional, esta receta cambia la ternera por filetes de coliflor perfectamente asados, mostrando su textura tierna y sus bordes caramelizados. La salsa cremosa inspirada en el tonnato presenta una mezcla de garbanzos ricos en proteínas, alcaparras sabrosas, mayonesa vegana y jugo de limón brillante, ofreciendo sabores audaces y salados sin el uso de productos animales. Listo en menos de una hora, este plato es ideal como aperitivo vibrante o plato principal ligero, y su hermosa presentación lo hace perfecto para recibir invitados. Decorado con perejil fresco y alcaparras adicionales, es una encantadora fusión de ingredientes saludables y elegancia gourmet que deleitará tanto a vegetarianos como a omnívoros por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Salinidad
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Garbanzos cocidos
- 0.5 cup Mayonesa vegana
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 2 tablespoons Alcaparras
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 Diente de ajo
- 2 tablespoons Agua
- 2 tablespoons "Perejil"
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta la coliflor en rodajas gruesas o floretes grandes, según tu preferencia.
Coloca los trozos de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pincele ambos lados de la coliflor con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta negra.
Asa la coliflor en el horno durante 30-35 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté dorada y tierna.
Mientras que el coliflor se esté asando, prepara la salsa tonnato. En un procesador de alimentos o licuadora, combina los garbanzos cocidos, la mayonesa vegana, el jugo de limón, alcaparras, mostaza de Dijon, diente de ajo y agua. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega agua adicional, 1 cucharadita a la vez, si es necesario, para lograr una consistencia vertible.
Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta negra, si es necesario.
Una vez que el coliflor esté dorado, déjalo enfriar ligeramente.
Coloca el coliflor en un plato de servir y luego rocía generosamente la salsa tonnato por encima.
Decora con perejil picado y más alcaparras, si se prefiere.
Sirva caliente o a temperatura ambiente como aperitivo o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1028 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.8 g | 74% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.8 g | ||
| Cholesterol | 27 mg | 9% | |
| Sodium | 4371 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 108.9 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 29.1 g | ||
| Protein | 31.0 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 2565 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
