Teokbokki vegetariano
Dale sabor a tu rutina de cena con este delicioso y fácil de preparar Teokbokki Vegetariano, una versión a base de plantas de la clásica comida callejera coreana. Esta receta presenta los pegajosos pasteles de arroz coreanos (tteok) cocidos a fuego lento en una salsa picante y sabrosa a base de gochujang con el equilibrio perfecto entre picante y dulzura. Cargado de verduras vibrantes como zanahorias y col, tofu rico en proteínas y sabores ricos en umami provenientes de la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado, este platillo está garantizado para satisfacer tus antojos. Listo en solo 35 minutos, es perfecto para una cena rápida entre semana o para un refrigerio compartido. Decorado con cebollas verdes frescas y semillas de sésamo tostadas, este reconfortante alimento, que encanta a todos, es mejor servirlo caliente y combina maravillosamente con arroz al vapor o un acompañamiento de verduras encurtidas. ¡Prueba esta versión amigable para veganos de Teokbokki, un imprescindible para los amantes de la comida picante y coreana!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g Pastel de arroz coreano (tteok)
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 tbsp Gochujang (pasta coreana de chile rojo)
- 1 tbsp Gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Azúcar
- 3 cloves Ajo picado
- 2 stalks Cebolla de verdeo, cortada en diagonal
- 1 medium Zanahoria en juliana
- 1 cup Repollo, picado groseramente.
- 200 g Tofu firme en cubos.
- 1 tsp Aceite de sésamo.
- 1 tbsp Semillas de sésamo tostadas
- 1 cup Agua
Instructions
Remoja las tortas de arroz coreanas (tteok) en agua tibia durante 10-15 minutos si están duras o refrigeradas, para ablandarlas.
En una olla grande o cazuela ancha, combinar el caldo de verduras, agua, gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar y ajo picado. Revolver bien para disolver el gochujang.
Llevar la salsa a hervir suavemente a fuego medio.
Una vez que hierva, añade los pasteles de arroz ablandados a la sartén y revuelve para cubrirlos con la salsa.
Agrega la zanahoria en juliana, el repollo picado y los cubos de tofu a la sartén. Revuelve para combinar.
Reduce el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables y la salsa espese ligeramente. Si la salsa se pone muy espesa, añade una pequeña cantidad de agua para ajustar la consistencia.
Una vez que los pasteles de arroz y las verduras estén cocidos, rocía con aceite de sésamo y revuelve bien.
Adorne con cebollinas en rodajas y semillas de sésamo tostadas antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Teokbokki Vegetariano!
Nutrition Facts
Calories |
1383 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.1 g | 53% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3128 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 203.4 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 34.0 g | ||
| Protein | 58.6 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1667 mg | 128% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 2189 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
