Teokbokki Vegano
Disfruta de los sabores picantes y sabrosos del Teokbokki Vegano, una versión a base de plantas de la querida comida callejera de Corea. Esta receta presenta tiernos pasteles de arroz coreanos cocidos a fuego lento en una salsa rica y llena de umami hecha con gochujang vegano, gochugaru y caldo dashi a base de setas. Equilibrado con un toque de jarabe de arce para dulzura, el plato está cargado de verduras vibrantes como zanahorias juliana, col crujiente y cebolletas frescas, junto con cubos ricos en proteínas de tofu firme. Listo en solo 35 minutos, el Teokbokki Vegano es una irresistible fusión de picante y confort, perfecto como un plato principal satisfactorio o un audaz acompañamiento. Decorado con semillas de sésamo tostado y aceite de sésamo aromático, ¡esta receta libre de gluten y sin complicaciones seguramente será un éxito para los amantes de la cocina coreana!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tortas de arroz coreanas (tteok)
- 500 milliliters Agua
- 3 tablespoons Gochujang (pasta de chile coreana, vegana)
- 1 tablespoon Copos de chile coreano.
- 2 tablespoons Salsa de soja (libre de gluten, si es necesario)
- 1.5 tablespoons Jarabe de arce
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Zanahoria en juliana
- 200 grams Repollo verde, picado groseramente
- 3 stalks Cebolletas picadas
- 1 teaspoon Aceite de sésamo tostado
- 1 teaspoon Semillas de sésamo tostadas
- 1 teaspoon Caldo en polvo dashi a base de champiñones (vegano)
- 150 grams Tofu firme en cubos
Instructions
1. Si estás usando tteok (pasteles de arroz) congelados, remójalos en agua tibia durante 10-15 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y ponlos a un lado.
2. En una olla grande o sartén profunda, lleva a ebullición 500 mililitros de agua. Revuelve el polvo de caldo dashi a base de hongos hasta que se disuelva.
3. Agrega gochujang, gochugaru, salsa de soja, jarabe de arce y ajo picado a la olla. Revuelve bien para combinar completamente los ingredientes de la salsa en una mezcla suave.
4. Agrega los pasteles de arroz a la olla y hierve a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se peguen. La salsa debe empezar a espesar a medida que se reduce.
5. Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos, añade la zanahoria, repollo y tofu. Cocina durante 5 minutos adicionales, revolviendo para cubrir las verduras y el tofu con la salsa.
6. Agregar los cebollinos picados y el aceite de sésamo tostado. Cocinar por 1 minuto más, luego retirar del fuego.
7. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y servir caliente. ¡Disfruta tu tteokbokki vegano como plato principal o como acompañante!
Nutrition Facts
Calories |
1116 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.1 g | 27% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3363 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 195.8 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 40.9 g | ||
| Protein | 45.4 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1304 mg | 100% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 1640 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
