Tempeh salteado
Descubre los sabores irresistibles de **Tempe Orek**, un plato clásico de Indonesia que transforma el humilde tempeh en una delicia dulce, sabrosa y aromática. Con tempeh crujiente dorado bañado en un glaseado exquisito de **salsa de soja dulce (kecap manis)**, azúcar y especias fragantes como ajo, chalotes, hojas de laurel y galangal, esta receta rebosa un sabor audaz y auténtico. Un toque de chile rojo añade un ligero picante, ideal para los amantes del picante. Ideal como acompañamiento o plato principal rico en proteínas, Tempe Orek se combina perfectamente con arroz al vapor para una comida reconfortante y saludable. Con solo 15 minutos de preparación y técnicas de cocina sencillas, este plato es perfecto para quienes buscan un sabor de la cocina casera indonesia. ¡Disfruta de la salsa caramelizada que se adhiere al tempeh crujiente y lleva un pedacito del sudeste asiático a tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tempeh
- 5 large chalotas
- 3 large dientes de ajo
- 3 medium chile rojo
- 4 tablespoons salsa de soja dulce (kecap manis)
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons azúcar
- 100 milliliters agua
- 200 milliliters aceite de cocina
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 inch, smashed galanga
Instructions
Corta el tempe en cubos pequeños del tamaño de un bocado.
Calienta el aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, fríe los cubos de tempeh hasta que estén dorados y crujientes. Retira el tempeh y déjalo reposar sobre toallas de papel para que escurra el exceso de aceite.
Pela y corta en rodajas finas las chalotas y el ajo. Corta el chile rojo en rodajas. Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
En otra sartén, vierte una cucharada del aceite que se usó para freír el tempeh. Agrega los echalotes, el ajo y el chile rojo en rodajas, saltéalos hasta que estén perfumados y ligeramente dorados.
Agrega las hojas de laurel y el galanga machacado a la sartén, revolviendo durante 1-2 minutos adicionales para liberar sus sabores.
Una vez que las especias estén aromáticas, agregue el tempeh frito de nuevo a la sartén.
Agrega la salsa de soja dulce, la sal, el azúcar y agua. Revuelve bien para combinar todo de manera uniforme.
Cocine sin tapar durante unos 10 minutos a fuego lento, permitiendo que la salsa se espese y cubra bien el tempeh. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que la salsa se haya caramelizado y el tempe esté bien cubierto, retirar la sartén del fuego.
Transfiere el Tempe Orek a un tazón de servir. Sirve caliente y disfruta este delicioso platillo como acompañamiento o plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
713 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.2 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 875 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 31.1 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 6.6 g | 24% | |
| Total Sugars | 16.7 g | ||
| Protein | 20.7 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 139 mg | 11% | |
| Iron | 3.3 mg | 18% | |
| Potassium | 605 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
