Tempe Mendoan sin soja
Disfruta de la irresistible crocancia y ricos sabores de Tempe Mendoan sin soya, una deliciosa versión de la amada botana de Indonesia perfecta para aquellos que evitan la soya. Esta receta destaca al tempeh de garbanzo como su ingrediente principal, expertamente recubierto en una mezcla dorada y condimentada hecha de harina de arroz, maicena, cúrcuma y cilantro. Aromáticos como ajo, chalotas y cebollines elevan el plato, mientras que la técnica de fritura asegura un exterior crujiente con un interior tierno, así como auténtico mendoan debe ser. ¡Listo en solo 35 minutos, esta delicia de base vegetal es un satisfactorio aperitivo o guarnición, especialmente cuando se acompaña con una salsa para mojar o chiles frescos! Ya sea que estés descubriendo opciones sin soya o tengas antojo de una mezcla de sabores tradicionales y modernos, este snack sin gluten seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Tempeh de garbanzos
- 100 grams Harina de arroz
- 50 grams Maicena
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 3 cloves Ajo
- 2 medium Chalote
- 2 stalks Cebollas de primavera
- 1 teaspoon Sal
- 150 milliliters Agua
- 500 milliliters Aceite de cocina
Instructions
Corta el tempe de garbanzos en finas rodajas rectangulares, de aproximadamente 3x5 cm de tamaño.
Pela el ajo y las chalotas, luego pícalos finamente o tritúralos en forma de pasta.
Corta finamente las cebolletas y ponlas a un lado.
En un tazón grande, combina la harina de arroz, almidón de maíz, polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, pasta de ajo y chalote, y sal.
Agrega el agua poco a poco a la mezcla seca mientras bates, hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa. Debe cubrir la parte trasera de una cuchara pero aún ser vertible.
Incorpora las cebolletas en rodajas en la mezcla.
Calienta el aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio hasta que alcance los 170°C (340°F). Si no tienes un termómetro, prueba dejando caer un poco de masa en el aceite: debería chisporrotear de inmediato pero no quemarse.
Pase cada rebanada de tempeh por la mezcla, asegurándose de que esté completamente cubierta, y colóquela cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe las rodajas de tempeh por tandas para evitar llenar demasiado la sartén. Cocina por unos 2-3 minutos en cada lado, o hasta que los bordes estén crujientes y dorados. El centro debería permanecer ligeramente más suave para obtener una textura auténtica.
Saca el tempe mendoan frito y escúrrelo en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Sirva caliente como aperitivo o acompañamiento, acompañado de salsa para mojar o chile fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
5569 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 518.1 g | 664% | |
| Saturated Fat | 73.1 g | 366% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2411 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 186.2 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 9.7 g | ||
| Protein | 61.6 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 306 mg | 24% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 1548 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
