Tempe Bacem Bajo en Sodio
Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina indonesia con este Tempe Bacem bajo en sodio, una versión más saludable de un favorito tradicional. Elaborado al guisar gruesas rodajas de tempe en una rica mezcla de especias aromáticas, agua de coco y un toque de dulzura natural del azúcar de palma, este plato ofrece sabores audaces agridulces sin exceso de sodio. La infusión de galanga, hojas de laurel y pasta de tamarindo aporta una profundidad fragante, mientras que un último dorado en sartén logra un acabado dorado y caramelizado. Perfecto como un sabroso acompañamiento o emparejado con arroz al vapor para una comida abundante, esta receta es una opción ideal para aquellos que buscan una alternativa a base de plantas y baja en sodio que no compromete el sabor. Repleto de encanto indonesio, es una experiencia imprescindible para los entusiastas del tempe y los aventureros culinarios por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tempeh
- 500 ml Agua de coco
- 6 whole Chalotas
- 4 whole Dientes de ajo
- 2 whole "Nueces de la India (o nueces de macadamia si no están disponibles)"
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 3 tablespoons Azúcar de palma (o azúcar de coco)
- 1 teaspoon Pasta de tamarindo
- 2 whole Hojas de laurel
- 2 cm Galanga (en rodajas)
- 3 tablespoons Aceite de cocina (para freír en sartén)
- 100 ml Agua
Instructions
Corta el tempeh en rebanadas gruesas y rectangulares, aproximadamente de 2 cm de ancho.
Usando un mortero y maja o un procesador de alimentos, muele las chalotas, el ajo, las nueces de la India, las semillas de cilantro y el polvo de cúrcuma hasta obtener una pasta suave.
En una olla grande, mezcla la pasta de especias, el agua de coco, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo, las hojas de laurel y el galanga en rodajas. Mezcla bien para crear el líquido de cocción.
Agrega los trozos de tempe al recipiente, asegurándote de que estén completamente sumergidos en el líquido. Agrega 100 ml de agua adicional si es necesario para cubrir el tempe.
Llevar la olla a fuego lento a fuego medio y luego reducir el fuego a bajo. Dejar que el tempe hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, permitiendo que absorba los sabores. Dar vuelta a los trozos de tempe a la mitad de la cocción para asegurar que se sazonen de manera uniforme.
Una vez que el líquido se haya absorbido en su mayoría y el tempeh haya adquirido un color rico y caramelizado, retira la olla del fuego.
Calienta el aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe ligeramente las rebanadas de tempeh por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado. Ten cuidado de no freír en exceso para mantener la textura tierna.
Escurra el tempeh frito sobre toallas de papel para quitar el exceso de aceite.
Sirve el Tempe Bacem bajo en sodio caliente como acompañamiento, o disfrútalo con arroz al vapor para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1604 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.7 g | 119% | |
| Saturated Fat | 21.1 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 636 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 133.3 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 14.3 g | 51% | |
| Total Sugars | 72.5 g | ||
| Protein | 90.2 g | 180% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 672 mg | 52% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 4159 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
