Telur Balado Vegetariano
¿Buscas una versión audaz y llena de sabor de un clásico plato indonesio? Telur Balado Vegetariano sustituye los huevos por tofu y tempeh frito crujiente, creando una versión basada en plantas de la famosa receta de salsa balado. Lleno de aromáticos chalotes, ajo, picantes chiles rojos, ácida pasta de tamarindo y dulce azúcar de coco, este sabroso plato ofrece un equilibrio entre sabores dulces, ácidos y picantes que seguramente complacerá tu paladar. Los cubos de tofu y tempeh absorben la salsa rica y fragante, haciéndolos irresistibles al servir sobre arroz blanco al vapor. Perfecto para vegetarianos que anhelan una robusta cocina indonesia, esta receta rápida y fácil se prepara en solo 35 minutos y es ideal para cenas entre semana, preparación de comidas o compartir con amigos.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Tofu firme
- 200 grams Tempeh
- 6 pieces Chalotas
- 4 pieces Dientes de ajo
- 6 pieces Chiles rojos (ajustar según el nivel de picante)
- 2 medium-sized Tomates
- 1 tablespoon Azúcar de coco o azúcar moreno
- 1 teaspoon Pasta de tamarindo
- 2 pieces Hojas de lima
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 0.5 teaspoons Sal
- 60 milliliters Agua
Instructions
Corta el tofu firme y el tempeh en cubos de tamaño mediano. Sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fría los cubos de tofu y tempeh hasta que estén dorados por todos los lados. Retire de la sartén y colóquelos en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los chalotes, el ajo, los chiles rojos, los tomates, el azúcar de coco, la pasta de tamarindo y la sal. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
En la misma sartén usada para freír, caliente la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio. Agregue las hojas de lima y saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Vierte la pasta de especias licuada en la sartén. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el aceite comience a separarse y la pasta se haya espesado ligeramente.
Añade el tofu y tempeh fritos a la sartén con la salsa. Revuelve suavemente para asegurar que cada pieza esté cubierta de manera uniforme con la salsa balado.
Agrega 60 mililitros de agua a la sartén para aflojar la salsa ligeramente. Cocina a fuego lento durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz blanco al vapor o el cereal de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1235 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.1 g | 99% | |
| Saturated Fat | 14.3 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1313 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 82.4 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 13.3 g | 48% | |
| Total Sugars | 39.4 g | ||
| Protein | 79.3 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 775 mg | 60% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 2685 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
