Tazón Vegetariano de Chipotle Alto en Proteínas
¡Energiza tu día con sabores vibrantes y poder a base de plantas en este Bol Vegetariano de Chipotle Alto en Proteínas! ¡Repleto de quinua rica en proteínas, frijoles negros y crujiente tofu dorado, este plato sustancioso pero saludable se equilibra con coloridos pimientos morrones picados, jugosos tomates cherry y rebanadas cremosas de aguacate. Un aderezo de yogur chipotle con un toque picante y muy sabroso, complementa a la perfección el aderezo fresco de cilantro. Ideal para preparar comidas o cenas rápidas, esta receta se prepara en menos de una hora y rebosa de audaces sabores inspirados en el suroeste. Ya sea que busques recetas vegetarianas altas en proteínas, sabrosos bowls de quinua o creaciones de chipotle ahumado, ¡este plato cumple todos los requisitos en sabor, nutrición y satisfacción!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 1 can (15 oz) Frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 14 oz Tofu firme en cubos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 2 Pimientos morrones, cortados en cubitos (cualquier color)
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 Aguacate, rebanado
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 Limón, exprimido
- 1 tablespoon Chipotle picado en salsa de adobo
- 0.5 cup Yogur griego
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga 1 taza de quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinua y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, unos 15 minutos. Desmenuza con un tenedor y reserva.
Mientras la quinua se está cocinando, escurra y presione 14 oz de tofu firme para remover el exceso de humedad, luego córtelo en cubos de 1 pulgada.
En un sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los cubos de tofu, pimentón ahumado, comino molido y una pizca de sal. Cocine el tofu hasta que todos los lados estén dorados y ligeramente crujientes, aproximadamente 8-10 minutos. Retire del sartén y reserve.
En la misma sartén, añade los pimientos morrones cortados en cubitos y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Para hacer el aderezo, combina 1 chile chipotle picado en salsa de adobo, 0.5 taza de yogur griego, el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño.
En un tazón grande, combina el quinua cocido, frijoles negros, pimientos morrones, tomates cherry partidos por la mitad y tofu cocido.
Divida la mezcla en 4 tazones. Cubra cada tazón con aguacate en rodajas y una generosa cantidad de cilantro fresco picado.
Rocía el aderezo de yogur con chipotle sobre cada tazón y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2241 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.3 g | 127% | |
| Saturated Fat | 13.1 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 4619 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 218.9 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 53.5 g | 191% | |
| Total Sugars | 21.6 g | ||
| Protein | 128.0 g | 256% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3086 mg | 237% | |
| Iron | 28.5 mg | 158% | |
| Potassium | 4003 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
