Tazón Vegano de Vegetales con Chipotle
Descubre los sabores vibrantes del Bol Vegano de Vegetales Chipotle, un plato abundante y nutritivo perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas. Con arroz integral saludable como base, este bol está repleto de coloridos vegetales salteados como pimiento rojo, calabacín y maíz, sazonados con ahumado chile chipotle en polvo, pimentón y comino. Los frijoles negros ricos en proteínas y el aguacate cremoso añaden una riqueza satisfactoria, mientras que el cilantro fresco, lima picante y tu salsa favorita proporcionan un estallido de frescura. Listo en menos de una hora, este bol vegano chipotle es una comida deliciosa y personalizable que es tan saludable como sabrosa. Perfecto para los fanáticos de las recetas veganas, los boles a base de plantas y la audaz cocina del suroeste, ¡este plato seguramente se convertirá en el favorito de la casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 medium cebolla morada
- 1 cup granos de maíz
- 1.5 teaspoons pimiento chipotle en polvo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 can frijoles negros
- 1 medium lima
- 2 tablespoons cilantro
- 1 medium aguacate
- 0.5 cup salsa (comprada en tienda o hecha en casa)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
Instructions
Enjuaga el arroz integral con agua fría y combínalo con las 2 tazas de agua en una olla mediana. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento, cubre y cocina durante unos 30-35 minutos hasta que se absorba el agua. Retira del fuego y "aera" con un tenedor.
Mientras se cocina el arroz, prepara las verduras. Corta en trozos pequeños el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla morada. Escurre y enjuaga los frijoles negros si los estás utilizando enlatados.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín y los granos de maíz a la sartén. Espolvorea con chile chipotle en polvo, pimentón ahumado, comino molido, sal y pimienta. Revuelve para cubrir uniformemente las verduras y cocina por 6–8 minutos hasta que estén tiernas pero ligeramente crujientes.
Calienta los frijoles negros en una cacerola pequeña a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Exprime la mitad de la lima sobre los frijoles para darle sabor adicional.
Prepara los aderezos. Pica el cilantro y corta el aguacate en cubos. Corta el resto de la lima en gajos.
Arma los tazones. Comienza con una base de arroz integral cocido, luego agrega una porción de vegetales chipotle, frijoles negros y salsa. Cubre con aguacate en cubos, cilantro y una rodaja de limón.
¡Sirve el Bol Vegano de Verduras Chipotle de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1446 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.8 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6401 mg | 278% | |
| Total Carbohydrate | 202.9 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 51.5 g | 184% | |
| Total Sugars | 46.1 g | ||
| Protein | 43.6 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 2636 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
