Tazón Mexicano Vegetariano
Eleva tu cena de lunes a viernes con este vibrante y saludable Bowl Mexicano Vegetariano: una deliciosa mezcla de sabores y texturas que es tan nutritiva como satisfactoria. Esta receta presenta una base sustanciosa de arroz integral tierno cubierto con frijoles negros sazonados con ajo, comino y pimentón para un profundo sabor ahumado. Verduras frescas y coloridas como el maíz dulce, los jugosos tomates cherry, el cremoso aguacate y la picante cebolla roja ofrecen un crujido refrescante, mientras que un aderezo cremoso de aguacate y lima une todo con un toque sedoso y ácido. Listo en menos de una hora, este bowl personalizable es perfecto para preparar comidas, cenas familiares o una rápida opción para los lunes sin carne. Repleto de proteínas, fibra y vibrantes sabores inspirados en la cocina mexicana, es una comida vegetariana saludable y satisfactoria que seguramente complacerá a todos en la mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua
- 1 15-ounce can Frijoles negros enlatados
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo picados.
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon "Pimienta negra"
- 1 cup Granos de maíz, frescos o congelados
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 Aguacate, cortado en cubos
- 0.25 cup Cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup Cilantro, picado
- 1 Limón, exprimido
- 0.25 cup Crema agria
- Salsa picante (opcional)
- 1 Aguacate, sin hueso y pelado
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons Agua
- 1 Diente de ajo, picado
- 0.25 teaspoon Sal
Instructions
Empieza cocinando el arroz integral. En una cacerola mediana, combina 1 taza de arroz integral con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
Mientras tanto, prepara los frijoles negros sazonados. Escurre y enjuaga los frijoles negros enlatados. En una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva. Sofríe el ajo picado durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los frijoles negros escurridos a la sartén y espolvorea el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén calientes y bien sazonados.
Para los ingredientes del bol, prepara todas las verduras. Si utilizas elote fresco, corta los granos de la mazorca. Si es congelado, asegúrate de que esté descongelado. Parte por la mitad los tomates cherry, corta el aguacate en cubos y pica finamente la cebolla morada y el cilantro.
Para hacer el aderezo de aguacate, combina el aguacate sin hueso y pelado, el jugo de limón, agua, ajo picado y sal en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la consistencia agregando más agua si es necesario.
Una vez que el arroz esté cocido, comienza a armar los tazones. Empieza con una base de arroz integral en cada tazón de servir.
Coloca una capa de frijoles negros sazonados, maíz, tomates cherry, aguacate en cubitos, cebolla morada y cilantro sobre el arroz.
Rocía la salsa cremosa de aguacate por encima y añade una cucharada de crema agria. Agrega un chorrito de salsa picante si lo deseas.
Termina exprimiendo un poco de jugo de limón sobre cada bowl antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1603 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.2 g | 99% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 29 mg | 10% | |
| Sodium | 3543 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 207.7 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 59.8 g | 214% | |
| Total Sugars | 27.3 g | ||
| Protein | 49.4 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 3891 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
