Tazón Mexicano Saludable para el Corazón
Brillante, sabroso y lleno de bondad saludable, este tazón mexicano saludable para el corazón es una vuelta nutritiva a un favorito clásico. Con quinua rica en proteínas, frijoles negros y una mezcla vibrante de verduras salteadas como pimientos rojos y cebollas moradas, cada bocado explota con sabor y textura. Ingredientes frescos como tomates cherry, maíz, aguacate cremoso y un toque de cilantro mantienen el platillo fresco y satisfactorio, mientras que un aderezo de limón y comino le da el toque final a este tazón colorido. El yogur griego bajo en grasa ofrece un topping cremoso y libre de culpa, convirtiendo esta receta saludable para el corazón en perfecta para comer limpio, preparar comidas o para una cena rápida familiar. Lista en solo 35 minutos, este platillo sin gluten y de base vegetal es ideal para cualquiera que busque una comida nutritiva y sabrosa con un fuerte toque inspirado en la cocina mexicana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 cup Cebolla morada, picada
- 1 Pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 cup Frijoles negros, cocidos y escurridos
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup Granos de maíz, frescos o congelados
- 1 Aguacate, rebanado
- 0.25 cup Hojas de cilantro picadas
- 1 Limón, exprimido
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Salinidad
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Yogur griego bajo en grasa
- 4 Gajos de lima fresca
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a hervir. Agrega la quinua y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se absorba toda el agua y la quinua esté tierna. Deja reposar un momento para que se enfríe ligeramente.
Mientras la quinua se está cocinando, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y el pimiento rojo picado. Sofríe durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las verduras estén suavizadas.
En un tazón grande, combina el quinua cocido, la cebolla y pimiento salteados, los frijoles negros, los tomates cherry y el maíz. Mezcla bien.
Prepare la vinagreta mezclando el jugo de 1 limón, comino molido, chile en polvo, sal y pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y verduras. Mezcla para combinar todos los ingredientes completamente.
Incorpora suavemente el aguacate en rodajas y el cilantro picado.
Sirve el bol mexicano dividido en cuatro bols. Coloca encima de cada porción una cucharada de yogur griego bajo en grasa y decora con una rodaja de limón fresco.
Disfruta tu Bol Mexicano Saludable para el Corazón de inmediato, o refrigéralo hasta por 2 días para una comida rápida y nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
1613 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.5 g | 72% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 2521 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 230.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 41.6 g | 149% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 64.3 g | 129% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 396 mg | 30% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 3182 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
