Tazón Mexicano Bajo en Grasa
Con sabores vibrantes e ingredientes saludables, este Bowl Mexicano Bajo en Grasa es una deliciosa y libre de culpa forma de disfrutar de una sustanciosa cocina mexicana. Con una base nutritiva de tierno arroz integral y crujiente lechuga romana, esta receta está cubierta con jugosa pechuga de pollo sellada a la sartén, frijoles negros ricos en proteínas, maíz dulce y tomates cortados en cubitos llenos de sabor. El cremoso aguacate cortado en cubitos y un aderezo de yogur griego con limón, comino y cilantro añaden una explosión de frescura a cada bocado. Listo en solo 45 minutos, esta comida es perfecta para la preparación de comidas o una cena rápida y nutritiva para toda la familia. Saludable, satisfactorio y bajo en grasa, este bowl mexicano es una opción llena de sabor para cualquiera que busque un giro nutritivo en la clásica cocina tex-mex.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups agua
- 1 medium Pechuga de pollo sin piel
- 1 spray aceite de oliva en spray
- 1 can (15 oz) frijoles negros
- 1 cup granos de maíz dulce
- 1 cup tomates cortados
- 2 cups lechuga romana picada
- 1 small Aguacate
- 1 large lima fresca
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 0.5 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon pimiento en polvo
- 0.25 teaspoon ajo en polvo
- 0.25 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon pimienta
- 0.5 cup yogur griego bajo en grasa
Instructions
Enjuaga 1 taza de arroz integral bajo agua fría. Combina con 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Deja hervir, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que esté tierno. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Con un tenedor, esponja antes de servir.
Espolvorear sal y pimienta en ambos lados de la pechuga de pollo. Rocíe ligeramente una sartén antiadherente con spray de aceite de oliva y caliente a fuego medio.
Cocine la pechuga de pollo durante aproximadamente 7-8 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocida y sin que presente color rosa en el centro. Retire del sartén y deje reposar durante un par de minutos, luego córtela en trozos pequeños.
Mientras el pollo y el arroz se están cocinando, escurre y enjuaga los frijoles negros enlatados y colócalos en un tazón.
En un tazón aparte, combina 1 taza de granos de maíz dulce y 1 taza de tomates cortados en cubitos.
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y corta la pulpa en cubos. Exprime la mitad de limón verde sobre el aguacate para evitar que se oxide.
Para el aderezo, mezcla el yogur griego bajo en grasa, el jugo de la mitad restante de la lima, comino, chile en polvo, ajo en polvo y cilantro en un tazón pequeño. Remueve hasta que estén bien combinados.
Para armar los tazones, divide el arroz cocido y la lechuga romana picada de manera uniforme entre cuatro tazones.
Coloque encima de cada tazón un cuarto del pollo cocido, frijoles negros, elote, tomates y aguacate.
Rocía el aderezo de yogur de manera uniforme sobre los tazones.
Adorne con cilantro adicional y gajos de lima si lo desea. ¡Sirva de inmediato y disfrute de su saludable y baja en grasa tazón mexicano!
Nutrition Facts
Calories |
1551 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.2 g | 49% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 201 mg | 67% | |
| Sodium | 2494 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 194.4 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 52.5 g | 188% | |
| Total Sugars | 40.0 g | ||
| Protein | 121.5 g | 243% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 584 mg | 45% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 2383 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
