Tazón de Vegetales al Chipotle Bajo en Carbohidratos
¡Prepárate para disfrutar de una comida vibrante y llena de sabor con este Bowl de Chipotle de Verduras Bajo en Carbohidratos, una opción perfecta para cenas saludables entre semana o para preparar tus comidas! Con una base de esponjoso arroz de coliflor y pimientos, calabacines y cebolla roja salteados, este colorido bowl está repleto de verduras ricas en nutrientes y sazonadas con especias audaces como el comino y el pimentón. La cremosa salsa de chipotle casera, que combina chiles chipotles ahumados, yogurt griego picante (con opción sin lácteos) y jugo de lima fresco, añade un irresistible toque a cada bocado. Cubierto con jugosos tomates cherry, lonjas mantequillosas de aguacate y un toque de cilantro fresco, esta receta amigable con la dieta keto ofrece el equilibrio perfecto entre picante, cremosidad y crujiente en tan solo 30 minutos. ¡Ya sea que tengas antojo de una comida sin gluten y baja en carbohidratos o estés buscando una forma satisfactoria de cargar tus comidas de verduras, este Bowl de Chipotle seguramente te impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups Arroz de coliflor
- 1 large Pimiento morrón (de cualquier color), en cubos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 0.5 large Cebolla roja en cubos
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 large Aguacate en rodajas
- 2 peppers Chiles chipotle en salsa de adobo
- 0.25 cup Yogur griego natural sin endulzar (o yogur de coco para sin lácteos)
- 2 tablespoons Zumo de lima recién exprimido
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Añade el pimiento morrón, el calabacín y la cebolla morada picados. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
En la misma sartén, aparta las verduras salteadas a un lado y añade el arroz de coliflor. Si es necesario, agrega una cucharada adicional de aceite de oliva. Cocina el arroz de coliflor durante 5 minutos o hasta que se ablande y comience a dorarse ligeramente. Sazona la mezcla con comino, pimentón, sal y pimienta negra, y revuelve todo junto.
Para hacer la salsa de chipotle, mezcla los chiles chipotle en salsa de adobo, yogur griego y jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Prueba y agrega sal si es necesario.
Arma el tazón: Empieza con una base de arroz de coliflor y verduras salteadas. Coloca encima los tomates cherry cortados a la mitad, aguacate en rodajas y un chorrito de salsa de chipotle.
Adorne con cilantro recién picado y sirva de inmediato. Opcionalmente, añada una rodaja de limón en el lado para darle un toque extra.
Nutrition Facts
Calories |
919 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.0 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 1635 mg | 71% | |
| Total Carbohydrate | 80.3 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 25.2 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 294 mg | 23% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 3380 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
