Tazón de Proteínas Saludables de la Dieta Mediterránea
Lleno de sabores frescos y vibrantes, el Bol de Proteínas Saludables de la Dieta Mediterránea es la comida completa perfecta para energizar tu día. Esta receta combina quinua esponjosa, garbanzos ricos en proteínas, y verduras crujientes y coloridas como tomates cherry, pepinos y cebolla morada, todo unido con un aderezo de limón y orégano lleno de sabor. Una mezcla de aceitunas kalamata, queso feta desmenuzado y perejil fresco añaden auténtico encanto mediterráneo, mientras que las espinacas bebé, cargadas de nutrientes, completan este bol equilibrado. Listo en solo 30 minutos, este plato fácil y versátil es ideal para un almuerzo rápido, cena u opción de preparación de comidas. Repleto de proteínas vegetales, grasas saludables y un montón de sabor, es una deliciosa manera de abrazar la dieta mediterránea mientras te mantienes enérgico y satisfecho.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 1 cup garbanzos enlatados y escurridos
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium pepino, cortado en cubitos
- 0.5 small cebolla morada en rodajas finas
- 0.25 cup aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
- 0.5 cup queso feta desmenuzado
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 cups espinacas tiernas
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría utilizando un colador de malla fina. En una cacerola mediana, combina la quinua y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido.
Desprende el quinoa con un tenedor y déjalo enfriar ligeramente.
En un tazón grande, combina los garbanzos escurridos, los tomates cherry, pepino, cebolla morada y las aceitunas kalamata.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales y mezcla suavemente para cubrir.
Agrega el quinua cocido y las espinacas bebé al bol, revolviendo de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Espolvorea el queso feta desmenuzado y perejil fresco encima.
Divida la ensalada de proteínas mediterránea entre los platos para servir. Sirva de inmediato o refrigere por hasta 2 días para la preparación de comidas.
Nutrition Facts
Calories |
1759 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.9 g | 126% | |
| Saturated Fat | 25.1 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 5109 mg | 222% | |
| Total Carbohydrate | 168.9 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 61.9 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1010 mg | 78% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 2110 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
