Tazón de Granos Sustancioso Libre de Lácteos
Eleva tu hora de comer con este tazón vigorizante de granos sin lácteos, ¡una receta vibrante y llena de nutrientes que es tan saludable como satisfactoria! Con una base de quinua esponjosa combinada con batatas asadas, brócoli tierno-crujiente y espinacas marchitas, este tazón de granos es una celebración de la bondad vegetal. Los garbanzos ricos en proteínas y las semillas de calabaza aportan textura y sustancia, mientras que las cremosas rodajas de aguacate y el aderezo de limón crean un equilibrio perfecto de sabores. Listo en solo 45 minutos, esta receta es ideal para noches ocupadas entre semana o preparación de comidas, ofreciendo una deliciosa opción sin lácteos, sin gluten y vegana que impresionará seguramente. Decorado con cebolla roja fresca para un toque crujiente y picante, es un plato completo y lleno de sabor que es tan hermoso como nutritivo. ¡Perfecto para aquellos que buscan una receta de tazón de granos abundante pero saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 can garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 large boniato, pelado y cortado en cubos
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 2 cups espinacas tiernas
- 1 large aguacate, en rodajas
- 3 tablespoons jugo de limón
- 0.5 medium cebolla morada en rodajas finas
- 0.25 cup semillas de calabaza
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon comino molido
Instructions
Enjuaga la quinua con agua fría para eliminar cualquier amargor. En una cacerola mediana, hierve 2 tazas de agua. Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua quede esponjosa. Aparta.
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
En una bandeja para hornear, mezcla el camote cortado en cubos con 1 cucharada de aceite de oliva, 0.5 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Extiende los camotes en una capa uniforme y ásalos en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ramilletes de brócoli y saltea durante 5-7 minutos o hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente. Añade las espinacas y saltea durante 2 minutos adicionales, solo hasta que se marchiten.
En un tazón pequeño, mezcla el resto de cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, 0.5 cucharadita de sal y el resto de pimienta negra para hacer el aderezo.
En un tazón grande, combina el quinua cocido, el camote asado, el brócoli y espinacas salteados, y los garbanzos. Agrega el aderezo y mezcla bien para cubrir.
Divide la mezcla en cuatro tazones. Cubre cada tazón con rodajas de aguacate, cebolla morada y semillas de calabaza.
Sírvelo inmediatamente, decorado con un poco más de jugo de limón si deseas un toque chispeante al final.
Nutrition Facts
Calories |
2361 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.9 g | 143% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4363 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 273.1 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 58.2 g | 208% | |
| Total Sugars | 32.2 g | ||
| Protein | 85.2 g | 170% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 514 mg | 40% | |
| Iron | 26.7 mg | 148% | |
| Potassium | 3207 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
