Tazón de granos abundante vegetariano
Impulsa tu día con este vibrante Bol de Granos Sustancioso Vegetariano; una receta saludable y llena de nutrientes rebosante de sabor y textura. Este plato satisfactorio destaca la bondad a nuez de la esponjosa quinua como su base, combinada con garbanzos ricos en proteínas, jugosos tomates cherry, pepinos crujientes, aguacate cremoso y tiernas hojas de espinacas bebé. Un aderezo casero y lleno de sabor hecho con aceite de oliva, jugo de limón y un toque de miel lo une todo, mientras que el queso feta desmenuzado y perejil fresco añaden un toque de estilo mediterráneo. ¡Listo en solo 35 minutos, este bol de granos equilibrado y visualmente impresionante es la opción perfecta para almuerzos, cenas o preparaciones de comida vegetariana. Disfrútalo fresco o permite que los sabores se mezclen durante la noche para una experiencia aún más sabrosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 1 can (15 oz) garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium pepino, cortado en cubitos
- 1 large aguacate en cubos
- 0.25 medium cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 2 cups espinacas tiernas
- 0.5 cup queso feta desmenuzado
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Enjuague la quinua bajo agua fría usando un colador fino para remover su capa natural, la cual puede hacerla saborear amarga.
En una cacerola mediana, lleve 2 tazas de agua a hervir. Agregue la quinua y una pizca de sal, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa y haya absorbido toda el agua. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos. Airee con un tenedor.
Mientras la quinua se cocina, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
En un bol grande, combina el quinua cocido, garbanzos, tomates cherry, pepino, aguacate, cebolla morada, espinacas baby y queso feta.
Rocía el aderezo sobre la mezcla de granos y verduras, y mezcla suavemente para combinar y cubrir uniformemente todos los ingredientes con el aderezo.
Espolvorea el perejil fresco picado por encima como adorno.
Divida la mezcla del tazón de granos en cuatro tazones para servir.
Sirva de inmediato o refrigere durante un máximo de 24 horas, permitiendo que los sabores se mezclen aún más. Si refrigera, deje el aguacate y el queso feta para añadir justo antes de servir, si es posible, para mantener su textura.
Nutrition Facts
Calories |
2393 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.7 g | 155% | |
| Saturated Fat | 28.7 g | 144% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 5582 mg | 243% | |
| Total Carbohydrate | 253.2 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 50.7 g | 181% | |
| Total Sugars | 37.2 g | ||
| Protein | 86.5 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 963 mg | 74% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 3140 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
