Tazón de Fideos Tailandeses Picantes Bajos en Carbohidratos
Dale un toque especial a tus cenas entre semana con este vibrante tazón de fideos tailandeses picantes bajos en carbohidratos, una versión amigable con la dieta keto de un clásico tailandés. El calabacín espiralizado reemplaza los fideos tradicionales para una base ligera y baja en carbohidratos que se mezcla en una rica y cremosa salsa de leche de coco infusionada con los audaces sabores de la pasta de curry rojo, ajo, jengibre y un toque de limón. Lleno de verduras coloridas, opcionalmente pechuga de pollo tierna para añadir proteína extra, y coronado con cilantro fresco, maní crujiente y cebolla verde en rodajas, esta receta es tan nutritiva como satisfactoria. Listo en solo 25 minutos, este plato rápido y fácil ofrece un equilibrio perfecto de picante, dulzura y frescura, convirtiéndolo en una opción irresistible para los amantes de las comidas saludables y sabrosas. ¡Ideal para aquellos que buscan recetas inspiradas en la comida tailandesa sin gluten, sin lácteos o amigables con la dieta keto!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium (spiralized)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 3 cloves (minced) Ajo
- 1 teaspoon (grated)
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 cup Leche de coco (sin azúcar, entera)
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 teaspoon Edulcorante de eritritol o fruta del monje
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo
- 1 cup Pechuga de pollo cocida (opcional, cortada en rodajas finas)
- 1 medium Pimiento morrón (cortado en rodajas finas)
- 0.25 cup Cilantro (picado)
- 2 tablespoons Maní o almendras picadas
- 2 stalks Cebolla de verdeo (rebanada)
Instructions
Lava y corta en forma de fideos los zucchinis utilizando un spiralizer o pelador juliana, luego reserva.
Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio y agrega el aceite de coco.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry rojo y cocina por 1 minuto más para resaltar sus sabores.
Agrega la leche de coco, la salsa de soja (o tamari), el jugo de lima, el eritritol (o edulcorante de frutas del monje) y copos de chile rojo. Remueve para mezclar y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
Si estás usando, añade el pollo cocido en trozos y las rodajas de pimiento al sartén, dejándolos calentar durante aproximadamente 2 minutos.
Agrega los fideos de calabacín espiralizados a la sartén y mézclalos suavemente en la salsa, cocinando por solo 2-3 minutos para que se ablanden ligeramente pero se mantengan firmes.
Sirve los fideos en tazones y cubre con cilantro picado, cebolla verde y cacahuetes o almendras picadas como adorno.
¡Disfruta de inmediato!
Nutrition Facts
Calories |
1677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.3 g | 134% | |
| Saturated Fat | 78.0 g | 390% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 203 mg | 68% | |
| Sodium | 10292 mg | 447% | |
| Total Carbohydrate | 103.5 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 72.2 g | ||
| Protein | 97.8 g | 196% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 3982 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
