Tazón de Cosecha Bajo en Grasa
¡Alimenta tu cuerpo y deleita tu paladar con este saludable bowl de la cosecha baja en grasas, una vibrante mezcla de calabaza asada, coles de Bruselas caramelizadas y cebollas rojas dulces mezcladas con quinua esponjosa y espinacas frescas para bebés. Complementado con jugosos tomates cherry y un aderezo casero de limón y tahini, esta receta llena de nutrientes ofrece un equilibrio perfecto entre sabores abundantes y bondad ligera y basada en plantas. Listo en solo 45 minutos, este plato fácil de preparar es bajo en grasas, alto en fibra y rebosante de ingredientes de temporada, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar comidas, un almuerzo saludable o una cena satisfactoria. ¡Perfecto para veganos y entusiastas de la salud por igual, este bowl de la cosecha es una celebración de una alimentación fresca y saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
- 2 cups coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 1 medium cebolla roja en rodajas
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cup quinua
- 2 cups caldo de verduras
- 2 cups espinacas baby
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons Tahini
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Coloca los cubos de calabaza y las coles de Bruselas partidas a la mitad en una bandeja de horno grande junto con la cebolla morada en rodajas. Rocía con aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y pimienta. Mezcla para cubrir.
Asa las verduras en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, revolviendo a la mitad de la cocción.
Mientras las verduras se están asando, enjuaga la quinua bajo agua fría y luego colócala en una cacerola mediana con caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el quinoa haya absorbido todo el líquido. Agítalo con un tenedor y ponlo a un lado.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el tahini, el ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra para hacer el aderezo. Agrega una cucharada de agua si el aderezo está muy espeso.
Mezcla el quinua cocido, las verduras asadas, la espinaca bebé y los tomates cherry en un recipiente grande.
Rocía el aderezo de limón y tahini por encima y mezcla todo bien.
Divide la mezcla del tazón de la cosecha entre cuatro tazones y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1490 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.5 g | 65% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3705 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 217.7 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 32.5 g | ||
| Protein | 61.4 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2814 mg | 216% | |
| Iron | 10731.2 mg | 59618% | |
| Potassium | 4279 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
