Tazón de Chipotle de Verduras
Lleno de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos, el Bol Veggie Chipotle es la elección perfecta para una comida abundante a base de plantas. Esta receta combina arroz integral esponjoso con cilantro y lima, verduras salteadas sazonadas con ahumado chipotle, y frijoles negros ricos en proteínas para una base saludable. Cubierto con salsa fresca casera, guacamole cremoso y una salsa chipotle picante, cada capa ofrece una audaz bondad inspirada en el suroeste. Ideal para un almuerzo o cena rápido, este bowl colorido está lleno de nutrientes y completamente personalizable según tus preferencias de sabor. Con solo 30 minutos de tiempo de cocción, es una opción ideal para las noches ocupadas. ¡Prueba hoy esta fácil receta vegetariana y disfruta de la satisfactoria fusión de texturas y sabores!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua
- 1 can Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 Pimiento rojo en rodajas
- 1 Calabacín en rodajas
- 0.5 Cebolla morada en rodajas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Pimentón chipotle
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 2 Tomates, picados.
- 1 Jalapeño finamente picado
- 2 Dientes de ajo picados
- 2 Aguacates
- 0.25 cup Crema agria
- 1 tablespoon Chipotle en salsa de adobo
Instructions
Enjuaga el arroz integral con agua fría y luego combínalo con 2 tazas de agua en una olla. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno.
Mientras el arroz se cocina, calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega pimiento rojo en rodajas, calabacín y cebolla roja. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Sazona las verduras con sal, pimienta negra molida y polvo de chipotle, revolviendo para cubrir de manera uniforme.
Prepara la salsa fresca mezclando tomates picados, jalapeño, 1 cucharada de jugo de limón, la mitad del cilantro picado y un diente de ajo picado en un tazón.
Pisa los aguacates en otro tazón y agrega el resto del jugo de lima, el otro diente de ajo picado y una pizca de sal para hacer guacamole.
En un tazón pequeño, mezcla la crema agria con 1 cucharada de salsa de chipotle en adobo para hacer la salsa de chipotle.
Una vez que el arroz esté cocido, revuelve el cilantro restante y separa los granos con un tenedor.
Para armar el bol, comienza con una base de arroz de cilantro y limón, luego agrega una porción de frijoles negros y vegetales a la parrilla. Cubre con salsa fresca, una generosa porción de guacamole y rocía con salsa de chipotle. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.4 g | 133% | |
| Saturated Fat | 21.4 g | 107% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 29 mg | 10% | |
| Sodium | 2613 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 177.3 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 62.4 g | 223% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 45.4 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 418 mg | 32% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 4284 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
