Tazón de burrito Whole30 con guacamole
¡Eleva tu hora de la comida con este vibrante y saludable tazón de burrito Whole30 con guacamole! ¡Lleno de sabrosa pechuga de pollo a la parrilla sazonada con una picante mezcla de especias como chile en polvo, comino y pimentón, esta receta prescinde de los granos y presenta arroz de coliflor infusionado con jugo de lima fresco, tomates y cilantro. Cubierto con un cremoso guacamole casero rebosante de aguacate, jalapeño y cebolla morada, y terminado con crujiente lechuga picada, este tazón de burrito es un refrescante y libre de culpa manjar que es libre de gluten, lácteos y apto para la dieta paleo. ¡Perfecto para las noches ocupadas, está listo en menos de una hora y rebosante de sabores audaces y saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole pechugas de pollo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 head ramilletes de coliflor
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 cup tomates en cubos
- 0.5 cup cilantro picado
- 1 large aguacate en rodajas
- 0.25 cup cebolla roja finamente picada
- 1 whole jalapeño, sin semillas y picado
- 2 tablespoons zumo de lima fresco para el guacamole
- 0.25 teaspoon sal para guacamole
- 0.25 teaspoon pimienta negra para guacamole
- 2 cups lechuga, rallada
Instructions
Precalienta tu parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el chile en polvo, el pimentón, el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra.
Unta los pechugas de pollo con la mezcla de especias en ambos lados.
Asa el pollo durante 6-7 minutos de cada lado o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (75°C). Retira del calor y deja reposar mientras preparas los otros ingredientes.
Rompe los floretes de coliflor en pequeños trozos parejos, luego pulsa en un procesador de alimentos hasta que alcancen una consistencia similar a la del arroz.
En una sartén grande a fuego medio, agregue una cucharada de aceite de oliva y saltee el arroz de coliflor durante 5-7 minutos hasta que esté tierno. Agregue el jugo de limón, tomates picados y cilantro picado, y sazone al gusto. Retire del fuego.
En otro tazón, machaca el aguacate con un tenedor hasta que quede suave. Agrega cebolla morada, jalapeño, jugo de limón, sal y pimienta para hacer el guacamole.
Corta las pechugas de pollo a la parrilla en tiras.
Para armar los bowls de burrito, comience colocando una capa de arroz de coliflor en cada tazón, seguido por el pollo en rebanadas, la lechuga rallada y una generosa porción de guacamole.
¡Sirve fresco y disfruta de tu tazón de burrito Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
1446 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.1 g | 94% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 286 mg | 95% | |
| Sodium | 3724 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 82.7 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 131.3 g | 263% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 450 mg | 35% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 3912 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
