Tazón de Burrito Vegetariano con Guacamole
Date el gusto de disfrutar de un vibrante y nutritivo Bowl de Burrito Vegetariano con Guacamole, una perfecta fusión de sabores frescos e ingredientes saludables. Este maravilloso bowl personalizable combina arroz integral esponjoso con verduras salteadas, frijoles negros ahumados y maíz dulce, todo ello infusionado con especias audaces como comino y pimentón. El cremoso y sabroso guacamole hecho con aguacates maduros, jugo de limón y cilantro agrega un toque refrescante, mientras que los ingredientes opcionales, como queso cheddar rallado, crema agria o crujientes trozos de tortilla, elevan tu bowl a otro nivel. Listo en menos de 45 minutos e ideal para preparar comidas, este bowl de burrito es una forma colorida y satisfactoria de disfrutar de comida reconfortante a base de plantas. ¡Perfecto para vegetarianos, amantes de los bowls y cualquier persona que anhele una comida inspirada en la cocina mexicana!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 unit Pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 unit Cebolla roja, en cubitos
- 2 units Dientes de ajo, picados
- 1 can Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup Granos de maíz
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 units Aguacates
- 1 unit Limón exprimido
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 cup Queso Cheddar rallado (opcional)
- 0.5 cup Crema agria (opcional)
- 1 cup Totopos (opcional)
Instructions
Comience cocinando el arroz integral. En una cacerola mediana, combine 1 taza de arroz integral con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos más, luego desflórrelo con un tenedor.
Mientras el arroz se cocina, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el pimiento rojo en cubitos y la cebolla roja en cubitos, y saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por 1-2 minutos más hasta que esté fragante. Luego, añade los frijoles negros y el maíz a la sartén y mezcla todo junto.
Sazone la mezcla de verduras con comino molido, pimentón, sal y pimienta negra. Revuelva para combinar y deje cocinar por otros 5 minutos a fuego medio.
Para hacer el guacamole, corta los aguacates por la mitad, retira las semillas y saca la pulpa en un tazón. Machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener la textura deseada. Añade el jugo de limón y cilantro fresco picado, luego mezcla. Sazona con sal al gusto.
Arma los tazones de burrito dividiendo el arroz integral cocido entre cuatro tazones. Coloca encima de cada uno la mezcla de vegetales salteados y frijoles.
Añade una cucharada generosa de guacamole a cada tazón. Si lo deseas, espolvorea queso cheddar rallado y una cucharada de crema agria encima.
Sirve con un lado de totopos para obtener un toque crujiente adicional, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2785 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 159.9 g | 205% | |
| Saturated Fat | 42.0 g | 210% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 120 mg | 40% | |
| Sodium | 3338 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 289.2 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 69.4 g | 248% | |
| Total Sugars | 32.3 g | ||
| Protein | 74.3 g | 149% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 1002 mg | 77% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 4899 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
