Tazón de burrito vegano con guacamole
Sumérgete en una explosión de sabores frescos y llenos de energía con este Bol de Burrito Vegano con Guacamole. ¡Repleto de ingredientes saludables como arroz integral sustancioso, frijoles negros ricos en proteínas, maíz dulce y vibrantes pimientos rojos, este colorido bol es tan nutritivo como delicioso. Aderezado con ahumado comino y chile en polvo, cada bocado tiene un toque satisfactorio, equilibrado de forma espectacular con el cremoso guacamole infusionado de lima. Rápido y fácil de preparar en solo 50 minutos, es perfecto para una cena saludable entre semana o preparación de comidas. Decorado con cilantro fresco y jugosos tomates cherry, esta receta sin gluten y a base de plantas es un festín para los sentidos seguro de convertirse en un nuevo favorito. Ya seas un vegano comprometido o simplemente buscas probar un plato libre de carne, ¡este bol de burrito ofrece sabores audaces y nutrición saludable en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua
- 15 oz can Frijoles negros enlatados
- 1 cup Granos de maíz
- 1 whole Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 small Cebolla roja, finamente picada
- 1 bunch Cilantro picado
- 1 whole Lima, exprimida
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 ripe Aguacate
- 1 whole Diente de ajo picado
Instructions
Comienza cocinando el arroz integral. Enjuaga 1 taza de arroz con agua fría, luego agrégalo a una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Afluffar con un tenedor y reservar.
Mientras el arroz se cocina, prepara las verduras. Corta en cuadritos el pimiento rojo, corta por la mitad los tomates cherry y pica finamente la cebolla morada y el cilantro.
En una cacerola a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Sofreír el pimiento morrón rojo picado durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Agregar los frijoles negros (escurridos y enjuagados), los granos de maíz, el comino molido, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Revolver bien y cocinar durante otros 5 minutos hasta que esté caliente.
En un tazón pequeño, prepara el guacamole machacando los aguacates con un tenedor. Agrega el jugo de 1 limón, ajo picado, la mitad del cilantro picado, y una pizca de sal. Mezcla bien para combinar.
Para armar los tazones de burrito, divide el arroz cocido en cuatro tazones para servir. Cubre con porciones iguales de la mezcla de frijoles negros y maíz, tomates cherry y el cilantro restante.
Agrega una cucharada de guacamole a cada bol y rocía con la cucharada restante de aceite de oliva si así lo deseas. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1626 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.9 g | 102% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2838 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 202.9 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 61.5 g | 220% | |
| Total Sugars | 29.4 g | ||
| Protein | 47.3 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 4044 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
