Tazón de Burrito Vegano con Chipotle
Disfruta de los audaces y ahumados sabores de un Bowl Vegano de Burrito Chipotle, una comida saludable a base de plantas perfecta para el almuerzo o la cena. Este plato está lleno de arroz integral sabroso, frijoles negros ricos en proteínas, verduras salteadas vibrantes, y aguacate cremoso, siendo un festín tanto para los ojos como para el paladar. Aderezado con chipotle y comino para un toque sutil, este bol está repleto de ingredientes ricos en nutrientes como el maíz dulce, jugosos tomates cherry, y cilantro fresco, unidos con un toque picante de lima. Listo en menos de 45 minutos, esta receta personalizable es ideal para la preparación de comidas o reuniones familiares. ¡Rebosante de sabor y textura, es tu nueva opción para satisfacer tus antojos veganos de Tex-Mex!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua
- 1 can Frijoles negros
- 1 cup Maíz congelado
- 1 medium Pimiento rojo bell
- 1 large Aguacate
- 1 cup Tomates cherry
- 0.5 medium Cebolla morada
- 1 medium Limón
- 1 teaspoon Pimentón chipotle
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 cup Cilantro
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría. En una olla mediana, combina 1 taza de arroz integral y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Deja que hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
Mientras el arroz se cocina, drena y enjuaga los frijoles negros. Reserva.
En una sartén mediana a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Corta en dados la cebolla morada y el pimiento morrón, luego agrégalos a la sartén. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el maíz congelado a la sartén y cocina por otros 3-4 minutos hasta que el maíz esté completamente caliente. Añade los frijoles negros, el polvo de chipotle, el comino en polvo y la sal. Cocina por otros 2 minutos hasta que esté bien combinado.
Pica el aguacate, corta por la mitad los tomates cherry y trocea el cilantro. Resérvalos.
Una vez que el arroz esté listo, desflóyalo con un tenedor y distribúyelo de manera uniforme entre los tazones para servir.
Coloca encima de cada bol la mezcla de frijoles negros, aguacate picado, tomates cherry y espolvorea un poco de cilantro.
Corta el limón en gajos y sirve cada tazón de burrito con un gajo de limón al lado para exprimirlo por encima antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1263 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.9 g | 67% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2474 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 179.1 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 51.0 g | 182% | |
| Total Sugars | 22.5 g | ||
| Protein | 39.2 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2214 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
