Tazón de Burrito Vegano con Barbacoa
Descubre los sabores audaces y ahumados de este Bol de Burrito de Barbacoa Vegana, ¡un giro basado en plantas de un favorito clásico! El jaca desmenuzado hierve a fuego lento con chiles chipotle, pimentón ahumado y especias reconfortantes, creando un centro rico y sabroso que recuerda a la barbacoa tradicional. Apilado sobre una base sustanciosa de arroz integral esponjoso, este bol cobra vida con ingredientes como frijoles negros, elote dulce, aguacate cremoso, jugosos tomates, y una pincelada de crema agria vegana y tangy. Este bol colorido y lleno de nutrientes es un festín tanto para los ojos como para el paladar, perfecto para una cena rápida pero satisfactoria. ¡Listo en solo 50 minutos, es una experiencia que no te debes perder para aquellos que anhelen la reconfortante y sabrosa cocina mexicana vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (20 oz each) jackfruit enlatado
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, minced chiles chipotles en salsa de adobo
- 1.5 teaspoons Pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon sal
- 1 can (15 oz), drained and rinsed frijoles negros
- 1 cup, cooked granos de maíz
- 2 cups arroz integral cocido
- 1 medium, sliced aguacate
- 1 medium, diced tomate
- 0.25 cup, chopped cilantro
- 0.5 cup crema agria vegana
- 2 stalks, chopped Cebolla verde
Instructions
Escurra y enjuague la jaca enlatada, luego corte la porción central y desmenuce el resto en pedazos que se parezcan a la carne deshebrada.
En una cacerola grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y los chiles chipotles, cocinando durante 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Añade la carne de yaca desmenuzada a la cacerola. Espolvorea con pimentón ahumado, comino, orégano y canela molida. Revuelve bien para cubrir.
Agregue el caldo de verduras y el jugo de lima. Sazone con sal, luego revuelva para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja y la infusión de sabores.
Mientras se cocina la yaca, calienta los frijoles negros y el maíz en una sartén pequeña hasta que estén calientes.
Para armar los bowls, comienza con una base de arroz integral cocido en cada tazón.
Coloca encima del arroz una porción de la mezcla de barbacoa de yaca, frijoles negros y maíz.
Agrega rodajas de aguacate, tomate picado y espolvorea un poco de cilantro picado.
Rocíe con crema agria vegana y decore con cebolla verde picada.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu tazón de burrito de barbacoa vegana!
Nutrition Facts
Calories |
2787 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.3 g | 111% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7024 mg | 305% | |
| Total Carbohydrate | 471.9 g | 172% | |
| Dietary Fiber | 65.9 g | 235% | |
| Total Sugars | 198.6 g | ||
| Protein | 70.4 g | 141% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 653 mg | 50% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 6591 mg | 140% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
