Tazón de burrito paleo con guacamole.
Disfruta de un apetitoso y saludable Bol de Burrito Paleo con Guacamole, ¡una variante nutritiva de un favorito inspirado en la comida mexicana que es libre de granos y lácteos! Esta vibrante receta incluye arroz de coliflor tierno horneado a la perfección, pollo sazonado y pimientos salteados, y un cremoso guacamole casero repleto de lima fresca, cilantro y un toque de jalapeño. ¡Con tan solo 20 minutos de preparación y 25 minutos de cocción, esta comida rápida y fácil ofrece el equilibrio perfecto de proteínas, grasas saludables y verduras coloridas! Servido sobre una cama de crujientes hojas verdes mixtas, es un plato satisfactorio y amigable con la dieta paleo ideal para el almuerzo, cena o preparación de comidas. ¡Disfruta de todos los sabores intensos de un bol de burrito sin sacrificar tu estilo de vida saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal marina
- 2 large pechugas de pollo
- 1 medium lima
- 2 large aguacates
- 0.25 cup cebolla morada
- 0.5 cup cilantro
- 1 medium tomate
- 1 small jalapeño
- 1 large pimiento rojo
- 1 large pimiento verde
- 4 cups hojas mixtas
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que tenga una consistencia similar al arroz.
Extienda el arroz de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, sazone con 1/2 cucharadita de chile en polvo y 1/4 cucharadita de sal marina. Mezcle bien para cubrir.
Hornear en el horno precalentado durante 15 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción, hasta que la coliflor esté tierna.
Mientras el coliflor se está cocinando, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande.
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños. Sazónalas con el resto del chile en polvo, comino, ajo en polvo y una pizca de sal.
Agrega el pollo a la sartén y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que esté completamente cocido, revolviendo ocasionalmente.
Corta los pimientos rojos y verdes en tiras y agrégalos a la sartén. Cocina durante 5 minutos más hasta que estén tiernos.
En un tazón, saca la pulpa del aguacate y machácala con un tenedor. Agrega jugo de limón, cebolla roja picada, cilantro picado, tomate picado y jalapeño picado. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Para armar los platos: coloca 1 taza de verduras mixtas en el fondo de cada plato hondo, luego coloca una capa de arroz de coliflor, seguido por el pollo y la mezcla de pimientos.
Coloca encima de cada bol una generosa porción de guacamole. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu Bol de Burrito Paleo con Guacamole!
Nutrition Facts
Calories |
2044 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.2 g | 152% | |
| Saturated Fat | 19.7 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 329 mg | 110% | |
| Sodium | 3476 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 113.0 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 55.1 g | 197% | |
| Total Sugars | 35.4 g | ||
| Protein | 150.0 g | 300% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 356 mg | 27% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 5282 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
