Tazón de Burrito de Barbacoa sin Azúcar
Disfruta de los sabores audaces y ahumados de este **Bowl de Barbacoa Sin Azúcar**, una versión saludable y baja en carbohidratos de un clásico querido. La tierna carne de barbacoa de res cocida lentamente, sazonada con una rica mezcla de chiles chipotle, jugo de lima, comino y un toque de clavo, es la protagonista de este bowl. Colocado sobre una cama de arroz de coliflor esponjoso y acompañado de frijoles negros abundantes, jugosos tomates cherry y aguacate cremoso, esta receta ofrece una comida llena de nutrientes que es satisfactoria y libre de culpa. Lista en solo 25 minutos de preparación y 8 horas de cocción lenta, es perfecta para preparar comidas o servir una cena que agradará a todos. Cubierto con cilantro fresco y un toque de limón, este bowl sin azúcar es un festín vibrante y lleno de sabor que te dejará con antojo de más. Ideal para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos, paleo o sin gluten, ¡es imprescindible para los entusiastas de la comida saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds agujas de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla blanca
- 5 units dientes de ajo
- 3 units chiles chipotle en salsa de adobo
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons jugo de lima
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoons clavos molidos
- 2 cups caldo de res
- 4 cups arroz de coliflor
- 1 can (15 oz) frijoles negros
- 1 cup tomates cherry
- 1 large aguacate
- 0.5 cup cilantro
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta
Instructions
Comience por preparar la carne de barbacoa: corte el asado de carne en trozos grandes y sazone con sal y pimienta.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne por todos lados hasta que estén bien dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Transfiera la carne de res sellada a una olla de cocción lenta.
En la misma sartén, agrega cebollas picadas y ajo picado. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega las cebollas y el ajo sofritos a la olla de cocción lenta junto con los chiles chipotle, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, el comino molido, el orégano seco, los clavos molidos y el caldo de res.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 8 horas, o hasta que la carne esté tierna y fácil de desmenuzar.
Una vez cocida, desmenuza la carne de res con dos tenedores y mézclala bien con los jugos en la olla de cocción lenta.
Para armar el bol de burrito, prepara el arroz de coliflor al vapor o sofríelo en una sartén durante 5-7 minutos hasta que esté tierno.
Enjuaga y escurre los frijoles negros.
Corte a la mitad los tomates cherry y pique el aguacate.
Pique el cilantro para decorar.
Para armar cada tazón, comienza con una base de arroz de coliflor, agrega una porción de barbacoa desmenuzada, frijoles negros, tomates cherry y rodajas de aguacate.
Adorne con cilantro picado y un chorrito opcional de jugo de lima para darle más sabor. Sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
3560 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 246.5 g | 316% | |
| Saturated Fat | 82.1 g | 410% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 8799 mg | 383% | |
| Total Carbohydrate | 146.8 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 54.8 g | 196% | |
| Total Sugars | 29.5 g | ||
| Protein | 212.6 g | 425% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 612 mg | 47% | |
| Iron | 38.7 mg | 215% | |
| Potassium | 5610 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
