Tazón de Burrito de Barbacoa Saludable para el Corazón
Disfruta de los irresistibles sabores del Bowl de Burrito de Barbacoa Saludable para el Corazón, una variante saludable de un clásico de la cocina Tex-Mex diseñada con tu bienestar en mente. Presenta un tierno y cocido a fuego lento filete magro de res impregnado con chipotle ahumado y especias aromáticas, este bowl rico en nutrientes está lleno de frijoles negros ricos en proteínas, esponjosa quinua y vibrantes verduras frescas como espinacas, tomates cherry y aguacate cremoso. Terminado con un toque picante de lima y una pizca de cilantro picado, esta receta equilibra hábilmente el audaz sabor y los ingredientes saludables para el corazón. Perfecto para la preparación de comidas o una reconfortante cena familiar, este delicioso bowl de burrito muestra la alimentación saludable sin sacrificar la rica y auténtica experiencia de la Barbacoa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds falda de res magra
- 1 cup caldo de res bajo en sodio
- 1 diced cebolla blanca
- 3 cloves ajo picado
- 2 tablespoons chiles chipotle en salsa adobo
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 can (15 ounces) frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup quínoa
- 2 cups agua
- 1 lime jugo de lima fresco
- 1 sliced aguacate maduro
- 1 cup, halved tomates cherry
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 2 cups hojas de espinacas frescas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Recorta cualquier exceso de grasa de la falda de res para asegurarte de que se mantenga magra y saludable para el corazón.
Coloca el brisket preparado en una olla de cocción lenta. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el caldo de res bajo en sodio, los chiles chipotle, el vinagre de sidra de manzana, el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras se cocina el falda, prepara la quinua. Enjuaga 1 taza de quinua bajo agua fría. En una olla mediana, combina la quinua y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a bajo y cubre.
Cocine a fuego lento el quinua durante unos 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos, luego desmenuce con un tenedor.
Una vez que la carne esté cocida, retírela con cuidado de la olla de cocción lenta y desmenúcela con dos tenedores. Vuelva la carne deshebrada a la olla para que absorba más sabor de los jugos de cocción.
Prepara las ensamblajes de los tazones. Para armar cada tazón, comienza con una capa base de hojas de espinacas frescas.
Agrega una generosa porción de quinua cocida sobre la espinaca.
Cubra con frijoles negros calientes, carne de barbacoa deshebrada, tomates cherry cortados por la mitad, aguacate en rodajas y una pizca de cilantro recién picado.
Exprime jugo de limón fresco sobre cada tazón para darle sabor adicional. Sirve inmediatamente para disfrutar de una comida nutritiva y saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
3382 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.7 g | 188% | |
| Saturated Fat | 51.9 g | 260% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 762 mg | 254% | |
| Sodium | 3548 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 190.8 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 32.8 g | 117% | |
| Total Sugars | 11.9 g | ||
| Protein | 311.0 g | 622% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 476 mg | 37% | |
| Iron | 41.8 mg | 232% | |
| Potassium | 5281 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
