Tazón de Burrito de Barbacoa Alto en Proteínas
Disfruta de este Bol de Burrito Barbacoa Alto en Proteínas, una deliciosa comida que combina tierna carne de res barbacoa cocida lentamente con saludable quinua y vibrantes ingredientes llenos de nutrientes. Con un alto contenido de proteínas proveniente de la sabrosa carne y los saludables frijoles negros, este versátil platillo es tan nutritivo como satisfactorio. La ahumada salsa de adobo, los chiles chipotle y el jugo de lima crean una base audaz y llena de sabor, mientras que ingredientes frescos como aguacate cremoso, jugosos tomates cherry, crujiente cebolla morada y maíz dulce añaden textura y frescura. Servido sobre quinua esponjosa y terminado con un toque de cilantro fresco, esta receta ofrece una irresistible combinación de sabores y nutrientes. Perfecto para preparar comidas o una cena en familia, este bol de burrito es una alternativa casera y más saludable a un favorito para llevar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds rosbif de paleta de res
- 1 cup caldo de res
- 2 tablespoons salsa de adobo
- 2 pieces "chipotles en adobo"
- 4 pieces dientes de ajo
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon clavos molidos
- 0.25 cup jugo de lima
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 15-ounce can frijoles negros
- 1 cup quínoa
- 2 cups agua
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 whole aguacate
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 bunch cilantro fresco
- 0.5 cup cebolla morada
- 1 cup granos de maíz
Instructions
Recorta el exceso de grasa del roast de carne de res, córtalo en trozos grandes y colócalo en una olla de cocción lenta.
En una licuadora, combina el caldo de res, la salsa de adobo, los chiles chipotles, los dientes de ajo, el comino molido, el orégano, los clavos molidos, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte la mezcla licuada sobre la carne de res en la olla de cocción lenta, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas.
Cubre y cocina a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne de res se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Aproximadamente 30 minutos antes de servir, enjuaga la quinua con agua fría.
En una cacerola mediana, llevar 2 tazas de agua a hervir, agregar la quinoa y reducir el fuego. Tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Desmenuzar con un tenedor.
Mientras la quinua se está cocinando, calienta aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Escurre y enjuaga los frijoles negros, luego añádelos a la sartén y cocínalos hasta que estén calientes.
Prepara los ingredientes: Corta el aguacate en cubitos, corta los tomates cherry por la mitad, pica el cilantro fresco y pica finamente la cebolla morada.
Una vez que la carne de res esté lista, desmenúcela con dos tenedores y mézclela bien en los jugos de cocción.
Para armar los bowls de burrito, divide la quinoa cocida de manera uniforme entre los platos de servir.
Cubra con carne de barbacoa deshebrada, frijoles negros, aguacate, tomates cherry, granos de maíz, cebolla morada y cilantro.
¡Sirve inmediatamente mientras esté caliente y disfruta de tu bowl de barbacoa alto en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
899 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.6 g | 74% | |
| Saturated Fat | 19.7 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 159 mg | 53% | |
| Sodium | 1846 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 47.7 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 6.8 g | ||
| Protein | 53.0 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 140 mg | 11% | |
| Iron | 9.8 mg | 55% | |
| Potassium | 1272 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
